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Recettes de risotto à la sicilienne

2 réponses · 14640 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • riz
  • fromage picorine (ou parmesan ou fontine)
  • sauce tomate à la bolognaise
  • petits pois (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Cligne de l'oeil bonjour cmoi. je te donne la recette du rizotto à la sicilienne comme on l'accomode chez nous.

faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. l'égoutter.

on prépare une sauce tomate à la bolognaise.
on mélange le riz et la sauce et on met le tout, dans un plat à four que l'on a beurré.

on parseme de fromage soit : du picorine(fromage salé) soit de parmesan, soit de fontine, on fait cuire 20 à 25 mn au four th7 ou 210°.
un conseil, bien mettre de la sauce tomate, afin que le riz ne soit pas sec. le dessus doit être grillé.
tu peux rajouter des petits pois soit frais mais que tu mets au début de la cuisson de la sauce tomate, soit à la fin si tu prends des conserves.
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250g de Riz
1 Oignon
Gruyère râpé
Safran (pour la couleur)
Sel
Poivre
Saucisse de ToulouseBouquet garni (laurier, thym) Huile
1 verre de vin blanc sec

Hacher l'oignon et couper la saucisse en petits morceaux. Mettre la préparation dans une casserole avec un filet d'huile. Dés que l'oignon est juste doré, ajoutez-y le riz qui a été préalablement égoutté. Mélanger le tout jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides. A ce moment là, versez y le verre de vin blanc et ensuite deux fois le volume de riz avec de l'eau. Rajoutez y le sel, le poivre, le safran et le bouquet garni. Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau (environ 20 minutes).
Une fois cuit, enlevez le bouquet garni et rajoutez le gruyère râpé. Le plat est alors prêt à être servi.

Variante : A la place de la saucisse de Toulouse (qui ne se trouve pas partout) vous pouvez tout à fait y mettre des chipolatas ou de la viande haché. Le gruyère peut être remplacé par du parmesan ou du gorgonzola et selon le vin blanc sec choisi, il peut être nécessaire d'en rajouter 1/2 verre.
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A ma façon:

Faire une bolognaise, y ajouter du riz rond, laisser mijoter à feu doux et ajouter du bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe la sauce...Miam Très Heureux

De mon grand père:

Risotto aus cèpes:

Faire dorer de l'ail émincé dans de l'huile d'olives, ajouter des cèpes (ou bolets) frais coupés en morceaux, les laisser prendre une belle couleur, ajouter du riz rond, le laisser devenir translucide puis ajouter du bouillon chaud petit à petit, juste pour ne pas que le riz se dessèche. Epicer, et quand c'est cuit, ajouter un peu de crème fraîche et du parmesan à volonté... Encore plus miam Très Heureux
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