Bonjour qui aurait une recettes de risoto aux morilles à me proposer.
Merci pour vos futures réponses
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Risotos aux morilles
2 réponses · 1554 vues
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Recette
Risotto aux morilles et champignons
Ingrédients
Équivalences
- 4 oignons moyens
- 200 g de champignons en boîte
- 300 g de blancs de volaille
- 100 g de beurre
- 250 g de riz à grains longs
- 10 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 80 g de parmesan
- sel
- poivre
Coucou crépuscule:
Voici une recette de risotto aux champignons trouvée sur marmiton, peut-etre peux-tu mettre tes morilles à la place des champignons en boite!!!
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35/40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oignons moyens
- 200 g de champignons en boîte
- 300 g de blancs de volaille
- 100 g de beurre
- 250 g de riz à grains longs
- 10 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 80 g de parmesan
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons hachés et remuez pendant environ 5 mn.
Versez le riz.
Remuez à nouveau.
Lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons puis le vin.
Laissez cuire à découvert jusqu'à absorbstion complète du liquide.
Ajoutez alors le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuez et versez doucement le bouillon.
Salez et poivrez.
Laisser mijoter encore 15 à 20 mn.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez brûlant.
Voici une recette de risotto aux champignons trouvée sur marmiton, peut-etre peux-tu mettre tes morilles à la place des champignons en boite!!!
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35/40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oignons moyens
- 200 g de champignons en boîte
- 300 g de blancs de volaille
- 100 g de beurre
- 250 g de riz à grains longs
- 10 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 80 g de parmesan
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons hachés et remuez pendant environ 5 mn.
Versez le riz.
Remuez à nouveau.
Lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons puis le vin.
Laissez cuire à découvert jusqu'à absorbstion complète du liquide.
Ajoutez alors le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuez et versez doucement le bouillon.
Salez et poivrez.
Laisser mijoter encore 15 à 20 mn.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez brûlant.
J'utilise régulièrement des morilles déshydratées et je les marie plutôt à des échalotes bien fondues dans un mélange beurre-huile. Et je peux te dire que le parfum "musclé" des morilles n'est en rien gâché.
Voilà comment je procède :
- Faire tremper les morilles déshydratées (30 gr) dans de l’eau tiède (deux à trois heures)
- Lorsqu’elles sont bien gonflées, couper le pied terreux, les couper en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur. Les rincer abondamment et les sécher dans du papier absorbant. Les saisir à sec quelques instants dans une poêle.
- Pendant ce temps, faire revenir 4 ou 5 belles échalotes coupées finement dans un mélange beurre-huile (elles ne doivent pas brûler)
- Mélanger les morilles et les échalotes - Saler - Poivrer - Réserver le tout.
Tu peux peut-être apporter cette modification à la recette de Patricia B.
Bonne journée
CHOUPETTE47
PS : petit coucou à Patricia B
Voilà comment je procède :
- Faire tremper les morilles déshydratées (30 gr) dans de l’eau tiède (deux à trois heures)
- Lorsqu’elles sont bien gonflées, couper le pied terreux, les couper en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur. Les rincer abondamment et les sécher dans du papier absorbant. Les saisir à sec quelques instants dans une poêle.
- Pendant ce temps, faire revenir 4 ou 5 belles échalotes coupées finement dans un mélange beurre-huile (elles ne doivent pas brûler)
- Mélanger les morilles et les échalotes - Saler - Poivrer - Réserver le tout.
Tu peux peut-être apporter cette modification à la recette de Patricia B.
Bonne journée
CHOUPETTE47PS : petit coucou à Patricia B
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