Risotto

Bonjour tout le monde!
Voila, j'ai fais une très bonne recette de risotto l'autre jour mais le problème, c'est que je n'ai pas trouvé le riz "arborio" inscrit dans la recette!
Et avec du riz basmati, je pense que c'était moins bien!
Ou trouvez vous ce riz dans vos grandes surfaces? A quel rayon?
Merci de votre aide!
MuMu64

Il y en a dans toutes les grandes surfaces (a mon avis) .... j'en ai eu même acheté chez Leade Pr. ...... au rayon RIZ ....... etje confirme que le riz basmati n'est pas fait pour le risotto ......

Merci!
Mais ca s'appelle bien du "Riz Arborio". Car j'ai fais deux supermarchés sans rien trouver. Par contre j'ai trouvé du riz rond. Est ce que c'est ca?
A plus tard
MuMu64

Bonjour !

Il existe 3 riz pour le risotto et presque à chaque fois sur le paquet est préciser l'un de ces noms: Arborio (le plus rependu), Carnolli (parfait pour le srisotto aux poissons), Vialone Nano (le plus cher). des foi sc'est écrit en gros, des fois il faut chercher pour savoir exactement de quel riz il s'agit.
Attention, le riz rond n'a rien à voir avec le riz pour le risotto, il n'a pas la même capacité d'absorbotion d'eau en restant pour autant ferme et il est souvent d'une pire qualité qu'Arborio. D'ailleurs, sur les paquets "fracisés" il est souvent précisé "Riz spécail Rizotto".

On trouve les riz pour le risotto dans les grands et moyens surfaces au rayon du riz ou les produits exotiques (italiens). La marque la plus connu qu'on trouve le plus souvent est Ri.o Gall. (paquet d'un 1/2 kilo, emballage vert avec une tête de coque en haut). Mais attention à ne pas prendre les riz déjà assaisonnés pour un risotto (asperge, bolets etc).

Sinon tu peux trouver le riz pour le risotto dans les épiceries italiennes, ce sont des paquets d'un kg en général qui coûtent moins cher.

Un autre tuyau: suivre les semaines italiennes qu'organisent certains magasin. On y trouve toujours du riz pour le risotto, pour la plupart du temps il s'agit d'Arborio.

@+

Birina