Risotto?

Voici 2 recettes très simples, après c'est à toi de varier selon tes gouts une fois que tu as la base.

Risotto à la milanaise

500 g de riz
100 g de parmesan
15 cl de vin blanc
1 oignon
1 ou 2 pincées de filaments de safran
1.5 L de bouillon (3 cubes)
Sel, poivre

Chauffer le bouillon et maintenir à frémissements légers.
Eplucher et hacher l’oignon.
Faire fondre du beurre et faire dorer l’oignon.
Verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides (3 min), puis ajouter le vin et laisser évaporer.
Verser une louche de bouillon, remuer jusqu’à absorption. Recommencer. Maintenir à feu moyen, remuer et racler constamment le fond de la casserole.
Dans la dernière louche de bouillon, diluer le safran, verser sur le riz et remuer. Saler, poivrer.
Incorporer hors du feu le parmesan et un peu de beurre.

Risotto aux herbes

400 g de riz
1.5 L de bouillon (3cubes)
1.5 citron
2 échalotes
100 g de parmesan
60 g de beurre
3 brins de persil
2 brins de menthe
2 brins de romarin
2 cs huile d’olive

Chauffer le bouillon et maintenir à légers frémissements.
Râper finement le zeste de citron, et le mélanger aux herbes hachées.
Emincer les échalotes, et les faire revenir dans l’huile et la moitié du beurre dans une grande casserole pendant 3 min.
Ajouter le riz et remuer pendant 1 à 2 min. verser une louche de bouillon et remuer. Répéter l’opération, louche par louche.
Retirer la casserole du feu, incorporer le reste du beurre, le zeste, les herbes et le parmesan Saler, poivrer. Couvrir et laisser 2 min pour que les aromes se mélangent.