Risotto

Bonjour,

Je n'ai jamais fait de risotto, mais j'aimerai bien essayer, est ce que quelqu'un pourrai me donner des recettes faciles à faire et pas trop chères.

Merci beaucoup

bonjour! alors là, avec plaisir!! tout d'abord tu dois prendre du riz rond, et savoir que lorsque tu cuisines un risotto il ne faut jamais l'oublier!!le plus simple est le risotto au parmesan!!je compte environ 100gr de riz par personne, cela se mange très facilement!!tu fais blondir ton riz (il doit devenir translucide) dans un peu de beurre avec un peu d'échalotes ciselées; quand il est devenu translucide tu ajoutes environ du vin blanc , de façon à ce qu'il recouvre juste le riz ( je fais cette recette un peu au pif ); et là en remuant de temps en temps tu le laisses s'évaporer; quand tu vois qu'il n'y a presque plus de vin blanc dans le riz; tu ajoutes louche après louche un bouillon de légumes ou de volaille; c'est là que ça se complique un peu::en fait ton riz doit toujours" baigner "dans le bouillon et tu ne dois jamais oublier de remuer souvent, et ton feu ne doit ni être trop fort, ni trop faible; juste des tous petits bouillonnements, sinon ton bouillon s'évaporera et ton riz brûlera; tu ne dois jamais attendre qu'il n'y ait plus de bouillon dans ton riz; il faut l'arroser régulièrement louche après louche!!!quand tu vois que la cuisson de ton riz va arriver, là, tu fais attention en rajoutant du liquide, ton risotto doit donner l'impression qu'on y a mis de la crème, alors que pas du tout!!!le risotte cuit en moyenne 18 minutes; à ce terme, tu mets dessus un peu de beurre (tu l'auras sorti du feu) et pas mal de parmesan râpé , tu mets un couvercle pendant un trentaine de secondes et ensuite tu fouettes avec une cuillère en bois si possible avec un trou dedans ( c'est la cuillère spéciale risotto) ou une cuillère en bois toute simple , très très vite, c'est ce qui va donner le moelleux à ton risotto!!voilà bon appétit!!!ensuite tu peux lui ajouter des champignons ou des pointes d'asperges; mettre un peu de lard fumé dedans; enfin il y a une tonne de déclinaisons possibles une fois que tu as le tour de main!!

Merci beaucoup Muscovado , je vais essayer au plus vite le risotto au parmesan et on verra si j'ai le tour de main.

A+ tard

ça m'arrange bien, je n'en ai jamais fait non plus et je voulais m'y mettre aussi. Mais je n'en ai jamais mangé non plus alors petite question : ça se sert avec quoi? c'est un accompagnement, un plat, une entrée?

Merci d'avance.

A bientôt !

en général, le risotto se suffit à lui-même! il peut être plus ou moins simple avec plus ou moins d'ingrédients; si on fait un simple risotto aux asperges ou au parmesan , il sert d'entrée; mais si on lui rajoute un poisson ou une viande dedans, il devient un plat principal!on peut le faire à pleins de choses différentes; il offre un gros éventail de goûts!

Merci pour ta réponse il faut que je teste ça, mais quelle est la différence entre un risotto et un plat de riz? il cuit avec du bouillon, il est + onctueux? c'est tout nouveau pour moi mais ça a l'air tellement bon quand c'est bien préparé !

A bientôt !

Je fait mon risotto exactement comme muscovado, sauf parfois ou je n'ai pas de parmesan sous la main...
Ca te donne un riz bcp plus onctueux et moins sec que quand tu le cuit normalement ! Tu as l'impression qu'il y a de la crème dedans alors que pas du tout !

nous on le mange en accompagnement d'une viande blanche...

A chaque fois c'est un régal, même si c'est un peu long a faire pq il faut toujours être derrière, mais au final tu es bien récompensé je t'assures !

Ca me donne envie d'en manger tiens !

oui, c'est exactement ça!un risotto réussi doit donner l'impression qu'on a mis de la crème dedans; ceci dit il y a des gens qui ne se gênent pas pour en mettre systématiquement dedans; même des chefs; c'est ce qu'ils font quand il est près un peu à l'avance ( ce que je ne conçois pas, pour moi, il doit être fait au moment de passer à table; le temps de le faire...) , ils rajoutent de la crème en le réchauffant, sinon le riz colle et a absorbé tout le liquide!une riz cuit dans du bouillon est égoutté par la suite quand on fait du riz simple; alors que le risotto n'est jamais égoutté et on lui ajoute des matières grasses à la fin!il est très travaillé, le risotto!

je cherche quoi fer a manger sa soir c bon vous m'aver conqui sa sera risotto g déjà envie de le mange!

Ben .... bien sûr que l'on fait comme Muscovado : c'est comme ça que l'on fait un vrai risotto.

On peut servir le risotto comme en Italie en début de repas ou en accompagnement d'une viande ou encore avec des ajouts : champignons, légumes etc : ce qui en fait un plat.

C'est bien pratique : on change un ingrédient et on a un plat tout à fait différent

Byeeeee

oui, je dirais même plus , c'est super pratique ; le goût est toujours différent!! lili!!

Tite question urgente ! Je veux faire un risotto sucré ce midi mais on met ça dans un fond antiadhésif ou une casserole en émail peut faire l'affaire?

Merci d'avance!

A bientôt !

Bonjour

Pour un risotto classique cela fait certainement l'affaire.

Pour un risotto sucre je pense aussi que cela devrait convenir, mais n'en ayant jamais fait (mauvais souvenir de riz sucré en pension) .... il m'est difficile d'être affirmative..... je ne sais pas dans quelle mesure le sucre pourrait créer problème.....

J'espère que Muscovado passera par là : elle peut peut-être mieux répondre.

Byeeee

Merci beaucoup! Vais commencer et je posterai une jolie photo (s'il est réussi) pour effacer tes mauvais souvenir de riz sucré !

Encore merci !

A bientôt !

coucou
je suis parti a recette de base et g rajouter des dés de blanc de dindes et des petits pois et quelques crevettes mon homme a eait plus que ravi. C'était mon premier risotto et je sui très contente alors merci les filles pour la recette

coucou! miniburn, désolée ; j'ai un problème de post( tu vois lili, moi aussi!!); tu as déjà du faire ton risotto, et j'espère que tu en es contente; il n'y a pas de problème de casseroles pour les risottos, car il faut les cuire à petits bouillonnements donc pas trop forts (comme cela ça n'attache pas!) et deuxièmement il faut toujours les surveiller, alors?...mon mari, aussi lili, est fâché avec les recettes de riz sucrées!!