Ingrédients
Équivalences
- 400 g de riz
- 1/2 I de bouillon
- 70 g de beurre
- 140 g de parmesan
- huile d'olive
- oignon haché
rissotto400 g de riz
1/2 I de bouillon
70 g de beurre
140 g de parmesan
huile d'olive
Selon le risotto de votre choi : préparez un court-bouillon de viande ou volaille un bouillon de légumes ou un court-bouillon de poisson
Faites revenir l'oignon haché, à feu vif, à découvert, dans une casserole contenant40 g. de beurre et l'huile d'olive pendant 5 min. Versez le riz et remuer.
A feu vif, à découvert, incorporez à l'aide d'une louche, le bouillon bouillant, laissez absorber, remuez constamment, ce jusqu'à mi-cuisson, soit 10 min.
A mi-cuisson, incorporez la crème, l'alcool ou les épices selon le type de risotto.
Recommencez la deuxième opération jusqu'à cuisson du risotto’ al dente ‘, soit environ 20 à 25 min après. Ajoutez la sauce selon les recettes avant la dernière opération.
Hors du feu, incorporez le beurre restant et 40 g de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec le parmesan restant râpé à part.
jacqueline
1/2 I de bouillon
70 g de beurre
140 g de parmesan
huile d'olive
Selon le risotto de votre choi : préparez un court-bouillon de viande ou volaille un bouillon de légumes ou un court-bouillon de poisson
Faites revenir l'oignon haché, à feu vif, à découvert, dans une casserole contenant40 g. de beurre et l'huile d'olive pendant 5 min. Versez le riz et remuer.
A feu vif, à découvert, incorporez à l'aide d'une louche, le bouillon bouillant, laissez absorber, remuez constamment, ce jusqu'à mi-cuisson, soit 10 min.
A mi-cuisson, incorporez la crème, l'alcool ou les épices selon le type de risotto.
Recommencez la deuxième opération jusqu'à cuisson du risotto’ al dente ‘, soit environ 20 à 25 min après. Ajoutez la sauce selon les recettes avant la dernière opération.
Hors du feu, incorporez le beurre restant et 40 g de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec le parmesan restant râpé à part.
jacqueline