Ingrédients
Équivalences
- 90g de beurre
- 1 gros oignon émincé (200g)
- 375g de riz arborio
- 125ml de vin blanc
- 750ml de bouillon de poule très chaud
- 1/4 de cc de poudre de safran
- 2cs de parmesan râpé
Voici LE RISOTTO A LA MILANAISE de la collection Marabout Chef
Pour 6 personnes : préparation 15 mn, cuisson 40 mn
Conseils :
merilleures variétés de riz : arobrio, baldo, camaroli, vialone nano et roma ne rincez pas le riz avant de le cure car vous lui enlevez son amidon, qui donne au plat sa consistance crémeuse. Le bouillon doit être très chaud et la cuisson se fait à feu doux, sans cesser de remuer.
90 g de beurre, 1 gros oignon émincé (200 g), 375 g de riz arborio, 125 ml de vin blanc, 750 ml de bouillon de poule très chaud, 1/4 de cc de poudre de safran, 2cs de parmesan râpé.
1- Faites chauffer 60 g de beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon en remuant délicatement.
2- Ajoutez le riz et remuez bien, de façon que tous les grains soient enrobés de beurre.
3- Versez le vin, 250 ml de bouillon et le safran ; remuez bien et portez é ébullition. Quand le liquide est presque évaporé, ajoutez 250 ml de bouillon. Remuez ; portez à ébullition. Renouvelez l'opération avec le reste de bouillon, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Comptez environ 30 mn de cuisson, sans couvrir.
4- Ajoutez le reste du beurre et le parmesan ; remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Pour 6 personnes : préparation 15 mn, cuisson 40 mn
Conseils :
merilleures variétés de riz : arobrio, baldo, camaroli, vialone nano et roma ne rincez pas le riz avant de le cure car vous lui enlevez son amidon, qui donne au plat sa consistance crémeuse. Le bouillon doit être très chaud et la cuisson se fait à feu doux, sans cesser de remuer. 90 g de beurre, 1 gros oignon émincé (200 g), 375 g de riz arborio, 125 ml de vin blanc, 750 ml de bouillon de poule très chaud, 1/4 de cc de poudre de safran, 2cs de parmesan râpé.1- Faites chauffer 60 g de beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon en remuant délicatement.
2- Ajoutez le riz et remuez bien, de façon que tous les grains soient enrobés de beurre.
3- Versez le vin, 250 ml de bouillon et le safran ; remuez bien et portez é ébullition. Quand le liquide est presque évaporé, ajoutez 250 ml de bouillon. Remuez ; portez à ébullition. Renouvelez l'opération avec le reste de bouillon, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Comptez environ 30 mn de cuisson, sans couvrir.
4- Ajoutez le reste du beurre et le parmesan ; remuez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.