Ingrédients
Équivalences
- 75 g de beurre doux
- 1 oignon imincé
- 300g de riz Arborio
- 1,5 l de bouillon de poule
- 2 grosses poignets de roquettes grossièrement hachée
- 3 c à s de crème épaisse
- 60 g de parmesan râpé
Lundi, j'ai passé ma journée au ciné, la fête du cinéma oblige. Comme je em savais rentrée après 20 h, j'ai décidé de préparé ce risotto très très très facile 
et très très rapide. D'autant plus que mon chéri a aussi mis la main à la pâte en préparant un bouillon de poulet et en m'avançant le boulot (fait revenir des oignons, lavé et haché la roquette, ouvert la bouteil de vin blanc). En 20 min un super risotto a été prêt, un vrai délice.
Risotto à la roquette
Faire revenir au beurre l'oignon à feu moyen san le colorer.
Verser en pluie le riz et le rémuer imédiatement quelques minutes : chaque grain devient nacré et translucide, sans roussir. Baisser le feu. Ajouter du vin blanc et bien remuer le riz jusqu'à l'évaporisation de l'alcool.
Mouiller le riz avec deux louches de bouillon en . Ne pas cesser de tourner le riz avec une spatule en bois sans écraser des grains. Des que le liquide s'évapore rajouter un petit louche du bouillon, laisser s'évaporer de nouveau en le mélangeant sans cesse. Faire de même (louche par louche) jusqu'au cuisson du riz (15-20 min). Le riz doit être cuit, mais rester ferme sous la dent.
Une fois le feu éteint, ajouter la roquette, le parmesan et la crème fraîche. Réctifier l'assaisonnement. Effectuer la liaison, en battant avec un fourchette ou un cuillère en bois trouée afin d'éviter l'agglomération de grains. Laisser reposer pendant 2 minute sous couvercle.
Dresser le risotto sur les assiettes chaudes en le décorant avec des feilles de la roquette.
Bon apétit.
et très très rapide. D'autant plus que mon chéri a aussi mis la main à la pâte en préparant un bouillon de poulet et en m'avançant le boulot (fait revenir des oignons, lavé et haché la roquette, ouvert la bouteil de vin blanc). En 20 min un super risotto a été prêt, un vrai délice.Risotto à la roquette
- 75 g de beurre doux
1 oignon imincé
300g de riz Arborio
1,5 l de bouillon de poule
2 grosses poignets de roquettes grossièrement hachée
3 c à s de crème épaisse
60 g de parmesan râpé
sel, poivre
Faire revenir au beurre l'oignon à feu moyen san le colorer. Verser en pluie le riz et le rémuer imédiatement quelques minutes : chaque grain devient nacré et translucide, sans roussir. Baisser le feu. Ajouter du vin blanc et bien remuer le riz jusqu'à l'évaporisation de l'alcool. Mouiller le riz avec deux louches de bouillon en . Ne pas cesser de tourner le riz avec une spatule en bois sans écraser des grains. Des que le liquide s'évapore rajouter un petit louche du bouillon, laisser s'évaporer de nouveau en le mélangeant sans cesse. Faire de même (louche par louche) jusqu'au cuisson du riz (15-20 min). Le riz doit être cuit, mais rester ferme sous la dent. Une fois le feu éteint, ajouter la roquette, le parmesan et la crème fraîche. Réctifier l'assaisonnement. Effectuer la liaison, en battant avec un fourchette ou un cuillère en bois trouée afin d'éviter l'agglomération de grains. Laisser reposer pendant 2 minute sous couvercle. Dresser le risotto sur les assiettes chaudes en le décorant avec des feilles de la roquette.Bon apétit.