Ingrédients
Équivalences
- 1 verre de riz
- 1 gros oeuf de beurre
- 1 cuillère d'oignons haché
- 2 verres et -demi de bouillon
- un petit bouquet garni
- 4 fortes cuillères de parmesan râpé
- muscade râpée
- petite pincée de safran
- à volonté une cuillère de purée de tomates
Risotto à l'italienne!
Proportions :pour 4 à 5 personnes:
1 verre de riz;1 gros oeuf de beurre; 1 cuillèrée d'oignons haché
2 verres et -demi de bouillon; un petit bouquet garni;4 fortes cuillèrées de parmesan râpé,ou de gruyère à défaut poivre du moulin;muscade râpée; petite pincée de safran; à volonté une cuillèrée de puré de tomates.
Triez le riz,choisi de bonne qualité.Dans une casserole haute faitesl
légèrement blondir l'oignon avec la moitié du beurre,sur un feu modéré;ajoutez le riz ne cessez de le remuer jusqu'à ce qu'il est pris une teinte blanc,et qu'il soit bien imprégné de beurre:environ 2 minutes.Versez le bouillon froid ou chaud et remuez jusqu'à ébullition;ajoutez tomate,bouquet,poivre,et safran.Couvrez et cuisez,au four si possible,20 à 25 minutes,à tout petit mijotement,sans toucher au riz qui,remué attacherait.Enlevé le bouquet.Désagrégez doucement les grains avec une fourchette,ajoutez fromage et reste du beurre Versez sur un plat ,ou légumier chauffé.
Proportions :pour 4 à 5 personnes:
1 verre de riz;1 gros oeuf de beurre; 1 cuillèrée d'oignons haché
2 verres et -demi de bouillon; un petit bouquet garni;4 fortes cuillèrées de parmesan râpé,ou de gruyère à défaut poivre du moulin;muscade râpée; petite pincée de safran; à volonté une cuillèrée de puré de tomates.
Triez le riz,choisi de bonne qualité.Dans une casserole haute faitesl
légèrement blondir l'oignon avec la moitié du beurre,sur un feu modéré;ajoutez le riz ne cessez de le remuer jusqu'à ce qu'il est pris une teinte blanc,et qu'il soit bien imprégné de beurre:environ 2 minutes.Versez le bouillon froid ou chaud et remuez jusqu'à ébullition;ajoutez tomate,bouquet,poivre,et safran.Couvrez et cuisez,au four si possible,20 à 25 minutes,à tout petit mijotement,sans toucher au riz qui,remué attacherait.Enlevé le bouquet.Désagrégez doucement les grains avec une fourchette,ajoutez fromage et reste du beurre Versez sur un plat ,ou légumier chauffé.
