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Risotto au champagne

4 réponses · 1688 vues

1
Bonjour à toutes et à tous.

Je cherche une recette de risotto au champagne.
J'en ai trouvé une mais seulement dans celle-ci on en doit utiliser du bouillon et seulement 1,5 dl de champagne alors que celle que je recherche nécessite la quasi intégralité d'une bouteille de champagne.

J'espère que vous aller comprendre mon message qui me paraît un peu brouillon Très Heureux

Merci pour vos réponses et à tout bientôt.
zazou
2 Recette

Risotto au champagne et parmesan

Ingrédients Équivalences
  • 350g de riz carnaroli (grain rond) ou arborio
  • 60cl de champagne
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 50g de beurre froid
  • 70g de parmesan
  • 1 oignon pelé et haché
  • huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai trouvé celle là,où il y a effectivement une dose dose de champagne,dis moi si ça ressemble à ce que tu cherches: Cligne de l'oeil

350g de riz carnaroli (grain rond) ou arborio
60cl de champagne
75cl de bouillon de volaille
50g de beurre froid
70g de parmesan
1 oignon pelé et haché
huile d'olive

Préparation :
faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le riz. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le champagne et laissez s'évaporer avant de mouiller avec le bouillon.
Laissez cuire 15 à 20 minutes. Incorporez le beurre et le parmesan au dernier moment.
pour la sauce, faites blondir une échalotte dans 15g de beurre, puis verser le champagne et le fumet chaud. Laissez réduire un peu avant d'ajouter la crème. Faites bouillonner. Hors du feu, incorporez le beurre restant en fouettant, puis reservez au bain-marie.

Et merci,je suis sure de ramener plein de super recettes de Rome!! En attendant,j'ai un risotto sucré au chocolat..la curiosité vaut le détour OUaha c'est trop bon !
Un beso Zazounette,en espérant avoir répondu à ta demande! Hello, Kikou, Bonjour
3
Tu es géniale La Gordita !
Je t'adore car c'est exactement ce que je cherchais....
Je suis aussi preneuse de toutes les bonnes recettes que tu rapporteras de Rome mais aussi très curieuse de ta recette de risotto al cioccolate ! Miam, miam, miam...
Tu veux bien me donner la recette ? embarrassé (oops)
Ben si tu veux pas, veux-tu bien m'envoyer un peu de risotto au chocolat par mail afin que j'y goûte ? Rire (lol)

Plein de bizzzzz
zazou
4
Contente d'avoir pu faire ton bonheur zazou ! Très Heureux Demain je te passe la recette du risotto au chocolat,le temps de la chercher dans mon fouillis Cligne de l'oeil Pour les recettes romaines il va falloir patienter un peu plus..!
Bises et bonne soirée
La Gordita bouhouhouh
5 Recette

Risotto au Chocolat Blanc Céleste

Ingrédients Équivalences
  • 60g de beurre
  • environ 1l de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 310g de riz arborio
  • 30g de sucre
  • 225 ml de vin blanc
  • 100g de chocolat blanc ( de bonne qualité)
  • 100g de chocolat noir fort en cacao
Recette certifiée 100% sans IA
Alors ce fameux risotto au chocolat,d'après une recette de Jamie Oliver Très Heureux :
-60g de beurre
-environ 1l de lait
-2 gousses de vanille
-310g de riz arborio
-30g de sucre
-225 ml de vin blanc
-100g de chocolat blanc ( de bonne qualité,pour le goût! Minette (Miaou) )
-100g de chocolat noir fort en cacao

*Fendre les gousses de vanille dans la longueur,grattez les graines (on peut garder la gousse pour un autre usage)
*Dans une grande casserole ou fait-tout,de bords hauts et de fond épais, faire fondre 30g de beurre à feu moyen.
*Ajoutez les graines de vanille et mélangez pendant 1 min environ.
*Ajoutez le riz et le sucre,augmentez le feu et ajoutez le vin,en remuant constamment.
*Une fois que le vin a un peu cuit, ajoutez petit à petit le lait,un verre à la fois environ.Remuez bien à chaque fois.
*faire attention à ce que le lait "recouvre" toujours le riz et rajoutez du lait aussitôt que le riz l'a absorbé.
*Remuez de temps à autre
*Une fois que le riz a cuit environ 15 min,goutez un peu pour voir le point de cuisson.
* Continuez d'ajouter du lait,jusqu'à ce que le riz ait une consistance crémeuse.Cela peut prendre 30 min,plus ou moins.
*Lorsque le riz est cuit et le lait absorbé,otez du feu et ajoutez le chocolat blanc et les 20g de beurre restants.
*Mélangez,puis couvrir environ 1 min. Rapez des copeaux de chocolat noir,et bon appétit!

Pour Zazou et tous les aficionados de riz au lait et risotto,à tester!

Bisous! Tomate