Risotto Citronné aux Fines Herbes

voici une petite recette testée et approuvée ...

RISOTTO AU CITRON
4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 1

Ingrédients :
4-5 cuil à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
300 g de riz
10 cl de vin blanc sec
le zeste rapé et le jus d'un citron
75 cl de bouillon de volaille (en tablette) très chaud
sel et poivre
2 cuil à soupe de persil plat (facultatif)

Préparation :
Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon à feu doux – il faut qu'il soit tendre mais ne prenne pas couleur.
Augmentez légèrement la flamme, versez le riz en pluie et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne
translucide.
Mouillez avec le vin tout en mélangeant et, lorsque tout le liquide est absorbé, commencez à
ajouter, peu à peu, le bouillon.
Après 10 min, ajoutez le zeste de citron râpé, tout en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson
environ 10 min en versant du bouilon au fur et à mesure qu'il est absorbé – il faut qu'il soit crémeux, mais un peu ferme.
Goûtez, salez et poivrez. Au dernier moment, ajoutez le jus de citron et le persil.
Mélangez soigneusement et servez.

si vous la testez, donnez moi des nouvelles!

allez, je la livre, cette recette !!

Pour 4 personnes, il te faut : 4 darnes ou filets de saumon, 200 ml de vin blanc, 1 CS de poivre vert, 2 oranges, 1 CS moutarde, 125 gr de crème épaisse, sel, poivre, beurre, huile d'olive, un peu de sucre ou de cassonade.

Eplucher les oranges et bien enlever toute la membrane blanche, puis découper les quartiers. Moi j'enlève la peau autour des quartiers pour que le jus des oranges sorte mieux mais c'est moins présentable dans la sauce. Il faut alors, pour que la sauce soit plus présentable et plus lisse, en retirer avant de servir (mais comme j'aime la pulpe souvent je la laisse).

Dans une poêle, faire fondre du beurre et y cuire le saumon. Réserver.

Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y rissoler les quartiers d'orange quelques minutes. Ajouter le vin blanc, puis la moutarde, le poivre vert et la crème.

Assaisonner selon le goût et éventuellement ajouter un peu de sucre pour accentuer le côté sucré-salé.

Servir immédiatement avec le saumon.

En accompagnement, j'avais fait une pyramide de purée (pommes de terre et carottes... Pour rappeler les couleurs du plat !!) et des tranches d'oranges. Je ne les avais pas cuites, mais on peut aussi les faire caraméliser un peu dans un poêle avant de servir !!

Mais avec des tagliatelles des courgettes et de carottes ça doit pas être dégueu non plus !! Faudra que j'essaie !

alors voici ma recette, en fait c'est un mélange de recettes que j'ai trouvée et, comme j'aime bien faire à ma ptite sauce ....

PAIN DE POISSON

Personnes 4
durée 1h15

Il faut :
2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1/2 botte de basilic, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 400 g de filet de poisson, 3 oeufs, sel, poivre

concasser les tomates en morceaux.
Hacher l'ail, l'oignon et le basilic.
Faire suer l'ail et l'oignon à l'huile d'olive et rajouter la tomate. Laisser cuire et réduire à sec.
Couper les filets de poisson en morceaux et les mixer à cru dans un mixer avec la tomate cuite, les oeufs battus en omelette et le basilic haché. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans un moule à soufflé et faire cuire au four, au bain-marie pendant 30
minutes environ.
Démouler le pain
conseil :servez le quand il sera tiède avec de la mayo maison!

voilà, j'espère que ça te conviendra!
bizous et bonne cuisine