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Risotto au fenouil

3 réponses · 1819 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 grs de riz arborio
  • 1 échalote
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 bocal de fonds de homard
  • huile d'olives, sel, piment d'espelette
  • 1 noix de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait ceci l'autre jour pour accompagner un poisson au four, autant vous en faire profiter:

pour 4 personnes

200 grs de riz arborio
1 échalote
1 gros bulbe de fenouil
1 bocal de fonds de homard
huile d'olives, sel, piment d'espelette
1 noix de beurre

Hacher finement l'échalote, couper le fenouil en petits dés, faire revenir le tout à l'huile d'olives (juste blondir). Ajouter le riz, laisser en mélangeant jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent. Ajouter le fonds de homard, porter à léger frémissement. Ajouter les épices.

Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez si nécessaire de l'eau par petites portions (en fait, jusqu'à ce que le riz soit tendre).

Ajoutez enfin le beurre en mélangeant bien et servez aussitôt.

Le riz doit être tendre et la consistance, légèrement crémeuse.

Vous pouvez remplacer le fonds de homard par du fonds de poisson ou du bouillon de poisson fait avec un cube, et le piment d'Espelette par du poivre.
2
A part le homard ( trop cher pour un budget d'étudiant...) tu vois autres chose pour accompagner ce risotte?
3
un régal ce risotto !!!

je l'ai servi avec un filet de truite à l'estragon cuit au four, et c'était trooop bon !
Ce qu'il faut dire surtout, c'est qu'à la base j'aime pas du tout le fenouil Je suis vert ! je l'avais fait pour faire plaisir à mon zouzou, et finalement j'ai été conquise !

merci cavalière pour cette recette originale Bisou
4
Très Heureux
De rien, Lazoe, je suis contente que ma recette t'ai plu.

Avis à l'étudiant fauché: pas de problème, tu peux servir ça avec n'importe quel poisson, voire même le manger en plat principal en ajoutant seulement des crevettes, par exemple.
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