Ingrédients
Équivalences
- 40 g de beurre doux
- 1 oignons émincé
- 350 g de riz d’Arborio
- 1 verre de vin blanc sec
- 1,5 l de bouillon de légume sou de poule, tenu au chaud
- 3 grosses poignées d’épinards frais, lavés et épluchés
- 200 g de fromage de chèvre frais coupée en dès
- 50 g de parmesan râpé au dernier moment
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Je suis une partisane de risotto, j'en fais un par semaine. Comme j’avais des petits épinards touts jeunes et le fromage de chèvre frais dans mon frigo, ce midi j'ai essayé celui-ci qui est très facile et a un goût très subtil. Je pense que prochaine fois j’essayerai avec une vrai ricotta de chèvre.
Risotto au fromage de chèvre et aux épinards
Laisser fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse et faire suer l’oignon sans le laisser dorer.
Verser le riz en pluie et, lorsque les grains crépitent, mouiller avec le vin blanc. Mélanger en attendant que l’alcool se volatilise, puis verser 3 louches de bouillon chaud pour que le riz en soit couvert. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé.
Réduire le feu et ajouter le bouillon, 1 louche par 1 ½ louche à la fois, sans cesser de mélanger. Au bout de 10 min, incorporer les épinards et reprendre comme précédemment.
Lorsque le riz est cuit mais encore ferme sous la dent, retirer la sauteuse du feu pour incorporer le fromage de chèvre et le parmesan, puis saler et poivrer à votre goût. Verser une dernière louche de bouillon, mélanger, ajouter le reste du beurre en le distribuant en petits dès sur la surface de risotto. Laisser reposer couvert 4 min. Dresser le risotto sur des assiettes ou sur un plat chauds et servir de suite.
Bon appétit!
Birina
Risotto au fromage de chèvre et aux épinards
- • 40 g de beurre doux
• 1 oignons émincé
• 350 g de riz d’Arborio
• 1 verre de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de légume sou de poule, tenu au chaud
• 3 grosses poignées d’épinards frais, lavés et épluchés
• 200 g de fromage de chèvre frais coupée en dès
• 50 g de parmesan râpé au dernier moment
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Laisser fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse et faire suer l’oignon sans le laisser dorer. Verser le riz en pluie et, lorsque les grains crépitent, mouiller avec le vin blanc. Mélanger en attendant que l’alcool se volatilise, puis verser 3 louches de bouillon chaud pour que le riz en soit couvert. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé. Réduire le feu et ajouter le bouillon, 1 louche par 1 ½ louche à la fois, sans cesser de mélanger. Au bout de 10 min, incorporer les épinards et reprendre comme précédemment. Lorsque le riz est cuit mais encore ferme sous la dent, retirer la sauteuse du feu pour incorporer le fromage de chèvre et le parmesan, puis saler et poivrer à votre goût. Verser une dernière louche de bouillon, mélanger, ajouter le reste du beurre en le distribuant en petits dès sur la surface de risotto. Laisser reposer couvert 4 min. Dresser le risotto sur des assiettes ou sur un plat chauds et servir de suite.Bon appétit!
Birina