Ingrédients
Équivalences
- 160 gr de riz pour risotto
- 6 poires conférence
- 180 gr de gorgonzola
- 2 c à soupe e parmesan râpé
- 1 c à café de mascarpone
- 1 c à soupe de persil plat hâché
- 5 à 6 dl de fond de volaille
- 1 échalote
- 2 c à soupe d'huile d'olive
RISOTTO AU GORGONZOLA ET AUX POIRES (4 pers)
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- 160 gr de riz pour risotto
- 6 poires conférence
- 180 gr de gorgonzola
- 2 c à soupe e parmesan râpé
- 1 c à café de mascarpone
- 1 c à soupe de persil plat hâché
- 5 à 6 dl de fond de volaille
- 1 échalote
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin.
> Pelez les poires et les couper en cubes de 1/2 cm de côté.
Epluchez l'échalote et la couper en brunoise.
> Faire chauffer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et faire suer l'échalote, ajoutez le riz et remuer régulièrement. Attendre qu'il devienne transparent puis incoporez le fond de volaille par petites doses à l'aide d'une louche . Attendre à chaque fois que la masse de riz aborbe le bouillon. Salez et poivrez. Remuez tout le temps de la cuisson. Après 8 minutes, ajoutez les dés de poires, le gorgonzola et le persil plat hâché et cuire environ 8 minutes. Le risotto doit être bien crémeux, mais doit rester al dente en fin de cuisson.
> Incorporez le parmesan et le mascarpone et mélangez vivement pour rendre le plat le plus crémeux possible. Déposez au milieu de l'assiette et décorez avec quelques dés de poires citronnés. Terminez avec un filet d'huile d'olive à cru sur le risotto et un coup de moulin à poivre.
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- 160 gr de riz pour risotto
- 6 poires conférence
- 180 gr de gorgonzola
- 2 c à soupe e parmesan râpé
- 1 c à café de mascarpone
- 1 c à soupe de persil plat hâché
- 5 à 6 dl de fond de volaille
- 1 échalote
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin.
> Pelez les poires et les couper en cubes de 1/2 cm de côté.
Epluchez l'échalote et la couper en brunoise.
> Faire chauffer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et faire suer l'échalote, ajoutez le riz et remuer régulièrement. Attendre qu'il devienne transparent puis incoporez le fond de volaille par petites doses à l'aide d'une louche . Attendre à chaque fois que la masse de riz aborbe le bouillon. Salez et poivrez. Remuez tout le temps de la cuisson. Après 8 minutes, ajoutez les dés de poires, le gorgonzola et le persil plat hâché et cuire environ 8 minutes. Le risotto doit être bien crémeux, mais doit rester al dente en fin de cuisson.
> Incorporez le parmesan et le mascarpone et mélangez vivement pour rendre le plat le plus crémeux possible. Déposez au milieu de l'assiette et décorez avec quelques dés de poires citronnés. Terminez avec un filet d'huile d'olive à cru sur le risotto et un coup de moulin à poivre.