Ingrédients
Équivalences
- 40 cl d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
- 1 botte de persil
- une botte de cerfeuil et une branche de céleri
- 250 g de riz rond
- 3 oignons
- 10 cl de Noilly Prat
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 100 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de noisettes décortiquées
Risotto au noilly prat, bouillon d’herbes et noisettes concassées
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson 40 minutes
Ingrédients :
40 cl d’eau et 1 cube de bouillon de volaille
1 botte de persil
une botte de cerfeuil et une branche de céleri
250 g de riz rond
3 oignons
10 cl de Noilly Prat
1 cuillerée à soupe d’huile
100 g de beurre
3 cuillerées à soupe de noisettes décortiquées
-Dans une casserole, faire chauffer l’eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, 5 branches de persil, 5 branches de cerfeuil et 3 morceaux de céleri. Saler et poivrer. Porter à ébullition, laisser frémir 10 minutes avec un couvercle.
-Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter 20 g de beurre. Lorsqu'il est fondu, ajouter les oignons émincés. Lorsque les oignons sont transparents, verser le riz. Tourner en permanence le riz pour qu’il s’imprègne bien de matière grasse. Verser le Noilly Prat. Continuer à tourner. A l’aide d’une louche, ajouter petit à petit le bouillon.
-Juste avant de servir, ajouter le reste du beurre, sur feu moyen. Continuer à tourner jusqu’à ce que le beurre fonde.
-Dans une poêle à feu moyen, faire dorer à sec (sans mettre de matière grasse) les noisettes. Dès que les noisettes ont une belle couleur dorée les mettre sur une assiette. Les concasser à l’aide d’un robot.
-Ciseler quelques feuilles de persil, de cerfeuil et de céleri pour obtenir 4 cuillerées à soupe d’herbes ciselées pour la décoration finale.
- Au dernier moment, ajouter les herbes ciselées et les noisettes. Servir aussitôt.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson 40 minutes
Ingrédients :
40 cl d’eau et 1 cube de bouillon de volaille
1 botte de persil
une botte de cerfeuil et une branche de céleri
250 g de riz rond
3 oignons
10 cl de Noilly Prat
1 cuillerée à soupe d’huile
100 g de beurre
3 cuillerées à soupe de noisettes décortiquées
-Dans une casserole, faire chauffer l’eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, 5 branches de persil, 5 branches de cerfeuil et 3 morceaux de céleri. Saler et poivrer. Porter à ébullition, laisser frémir 10 minutes avec un couvercle.
-Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter 20 g de beurre. Lorsqu'il est fondu, ajouter les oignons émincés. Lorsque les oignons sont transparents, verser le riz. Tourner en permanence le riz pour qu’il s’imprègne bien de matière grasse. Verser le Noilly Prat. Continuer à tourner. A l’aide d’une louche, ajouter petit à petit le bouillon.
-Juste avant de servir, ajouter le reste du beurre, sur feu moyen. Continuer à tourner jusqu’à ce que le beurre fonde.
-Dans une poêle à feu moyen, faire dorer à sec (sans mettre de matière grasse) les noisettes. Dès que les noisettes ont une belle couleur dorée les mettre sur une assiette. Les concasser à l’aide d’un robot.
-Ciseler quelques feuilles de persil, de cerfeuil et de céleri pour obtenir 4 cuillerées à soupe d’herbes ciselées pour la décoration finale.
- Au dernier moment, ajouter les herbes ciselées et les noisettes. Servir aussitôt.