risotto au vin rouge?

1 mai 2005

Bonjour à tou(te)s!

J'ai mangé dans un restaurant un délicieux risotto au vin rouge, est-ce que l'un ou l'une d'entre vous aurait une recette à partager avec moi? Je n'ai jamais préparé que des risotto au vin blanc (type poulet, champignon, ...) et je n'ai aucune idée de ce qui pourrait aller avec le vin rouge! Est-ce que vous mettriez du parmesan?

Merci d'avance pour vos recettes et conseils

2 mai 2005

Moi j'essaierais bien avec du haché de mouton, des tomates et des champignons. Le parmesan... je ne suis pas sûre.
Bonne chance.

3 mai 2005

Salut moi j'accompagnerai de boeuf, de sanglier, de gibier en général ou de coq et le parmesan je n'y croit pas du tout.

4 Recette sept. 2005

Risotto au Merlot aux tomates séchées et sauge

Ingrédients Équivalences

400 gr de riz (Arborio)
1 oignon moyen
1 branche de céleri
8 tomates séchées
12 feuilles de sauge
1 morceau de parmesan (50 g environ coupé en copeaux)
2 dl de vin rouge (Merlot)
2 cs d'huile d'olive
Sel, poivre, bouillon de légumes
1 bouquet de persil

Salut Elzout,

Je pense que ce que tu as mangé c'est du risotto au Merlot dont voici une recette :

Risotto au Merlot (4 personnes)

400 gr de riz (Arborio)
1 oignon moyen
1 branche de céleri
8 tomates séchées
12 feuilles de sauge
1 morceau de parmesan (50 g environ coupé en copeaux)
2 dl de vin rouge (Merlot)
2 cs d'huile d'olive
Sel, poivre, bouillon de légumes
1 bouquet de persil

Préparation:
Hacher finement l'oignon et le céleri et les laisser dorer avec les feuilles de sauge dans l'huile et le beurre (les feuilles de sauge doivent être croustillantes!).

Rajouter le riz et les tomates séchées coupées en lamelles. Faire revenir pendant une minute. Rajouter le vin et laisser étuver pendant deux minutes.

Rajouter le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter à feux doux pendant 15 à 20 minutes environ.

Vérifier la cuisson (le risotto doit rester coulant)

Dresser dans un plat en saupoudrant de copeaux de parmesan et de persil.

Bon appétit et à bientôt
zazou