Risotto aux Asperges Vertes au Parmesan et Scampi

Bonjour a tous,

hier soir j'ai teste une recette de risotto aux asperges vertes qui etait delicieuse.
Franchement, je me suis etonnee car les asperges ont vraiment gardees toute leur saveur.

Je vous la donne,

Ingredients pour 2 personnes:[u][/u]

250 g d'asperges vertes
1/2 botte d'oignons verts
1 echalote
1cuilliere a soupe de beurre
2 cuillieres a soupe d'huile d'olive
200g de riz pour risotto
150ml de vin blanc sec
+/- 400ml de bouillon de legumes
sel
poivre

Facultatif:

100g de scampi nettoyes
30 g de parmesan fraichement grate

-Laver les asperges les peler. Les couper en morceau de 3-4 cm en gardant les tetes et les reserver.
-Laver et nettoyer les oignons et l'echalote en coupant la partie verte des oignons diagonalement et la partie blanche et l'echalote tres fine.
-Chauffer le beurre et l'huile tout doucement.
-Faire revenir les morceaux blanc d'oignons et l'echalote jusqu'a ce qu'ils deviennent transparent.
-Ajouter les asperges en les fesant revenir 5 minutes a la vapeur en mettant un couvercle.
-Ajouter le riz et melanger en attendant qu'il devienne transparent.
-Ajouter le vin, cuire a feux doux en melangeant jusqu'a ce que le riz aie absorbe tout le liquide.
-A ce moment, commencer a ajouter le bouillon par petite quantite et petit a petit en attendant chaque fois que le riz aie absorbe le liquide.
-Apres 15 minutes, ajouter les tetes d'asperges.
-Cuire le riz jusqu'a ce qu'il soit un peu ferme et cremeux.
-5 minutes apres avoir ajoute les tetes d'asperges, ajouter les oignons restant.
-Ajouter les scampi et melanger 2-3 minutes.
-Saler, poivrer.

Facultatif:
-Ajouter le parmesan.

Votre delicieux risotto aux asperges est pret et il n'y plus que a le deguster.

*Personnelement, je n'ai pas ajoute les scampi car le riz n'en a pas besoin.
Et le parmesan nomplu! N'en mettez pas il va gacher le gout des asperges.
L'echalote, s'est moi qui l'ai rajoutee dans la recette.
Bon Appetit