Ingrédients
Équivalences
- 300g de riz pour risotto
- 1 mozzarella
- 400g de tomates
- 50g de jambon cru
- parmesan
- 100g de beurre
- 1oignon
- basilic
- 1l de bouillon fait avec des cubes
- huile
- sel
- poivre
- 3 aubergines
Voici une alternative sympa aux aubergines à la parmesane, un délice!
risotto aux aubergines pour 4 personnes:
300g de riz pour risotto
1 mozzarella (mois j'en mets deux, hi!)
400g de tomates (je prends des pelées en boites et en mets plus)
50g de jambon cru
parmesan
100g de beurre
1oignon
basilic
1l de bouillon fait avec des cubes
huile
sel
poivre
3 aubergines
Couper les auberines en tranches, saler et mettre à dégorger. Faire revenir le hachis d'oignon et de jambon avec la moitié de beurre et de l'huile, ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et cuire pendant 20 minutes. Mettre de coté la moitié de la sauce et verser le riz dans la sauce restant sur le feu, faire dorer. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant pour terminer la cuisson, retirer avant que ca ne soit complètement cuit. Ajouter du beurre et du parmesan. Essuyer les aubergines dégorgées et les frire à l'huile bouillante (personnellement j'ai essayer en les faisant grillé, c'est moins gras et très bon!) et les placer sur papier absorbant, saler. Beurrer un plat allant au four et y placer une couche de fond d'aubergine, recouvrir de lamelles de mozzarella, saupoudrer deparmesan, de noisette de beurre (moi j'en mets pas car ca fait très beurre je trouve) et de basilic ciselé. Compléter par dessus avec le riz, s'il reste des tranches d'aubergines en garnir la surface, verser le reste de coulis de tomates, et garnir de fines tranches de mozzarella et de basilic ciselé (pour ajouter au croustillant, parsemer de chapelure). Passer au four à 200° 15 minutes.
risotto aux aubergines pour 4 personnes:
300g de riz pour risotto
1 mozzarella (mois j'en mets deux, hi!)
400g de tomates (je prends des pelées en boites et en mets plus)
50g de jambon cru
parmesan
100g de beurre
1oignon
basilic
1l de bouillon fait avec des cubes
huile
sel
poivre
3 aubergines
Couper les auberines en tranches, saler et mettre à dégorger. Faire revenir le hachis d'oignon et de jambon avec la moitié de beurre et de l'huile, ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et cuire pendant 20 minutes. Mettre de coté la moitié de la sauce et verser le riz dans la sauce restant sur le feu, faire dorer. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant pour terminer la cuisson, retirer avant que ca ne soit complètement cuit. Ajouter du beurre et du parmesan. Essuyer les aubergines dégorgées et les frire à l'huile bouillante (personnellement j'ai essayer en les faisant grillé, c'est moins gras et très bon!) et les placer sur papier absorbant, saler. Beurrer un plat allant au four et y placer une couche de fond d'aubergine, recouvrir de lamelles de mozzarella, saupoudrer deparmesan, de noisette de beurre (moi j'en mets pas car ca fait très beurre je trouve) et de basilic ciselé. Compléter par dessus avec le riz, s'il reste des tranches d'aubergines en garnir la surface, verser le reste de coulis de tomates, et garnir de fines tranches de mozzarella et de basilic ciselé (pour ajouter au croustillant, parsemer de chapelure). Passer au four à 200° 15 minutes.