Ingrédients
Équivalences
- 340g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 1 oignon moyen émincé très fin
- 40 g de beurre
- des cèpes secs à volonté (environ 100g)
- sel,poivre
- parmesan rappé
- 1 oeuf ou 2
- une poignée de chapelure
- mozzarella
accompagne à merveilles toutes les viandes blanches pour 4 personnes
-340g de riz arborio
-1 litre de bouillon de volaille chaud
-1 oignon moyen émincé très fin 40 g de beurre
-des cèpes secs à volonté (moi j'en met environ 100g)
-sel,poivre
faites fondre le beurre ,ajoutez les oignons il ne faut pas qu'ils colorent ajoutez les cèpes hachés (trempez les 15 mn dans l'eau tiède essorez bien et hachez fin) ajouter le riz cru, et après un peu de patience ajouter le bouillon 2 louches par 2 louches dès que le riz à absorbé tout le bouillon il est crémeux à souhait
rappez du parmesan et mélangez
s'il vous reste du rizotto ajoutez au riz 1 oeuf ou 2 ,une poignée de chapelure,faite de grosses boules dans vos main enfoncer au centre un bout de mozzarella et rouler dans la chapelure(mélangée avec du parmesan rappé) faite dorer à la poèle 
c'est croustillant à l'exterieur,tendre et fondant à l'interieur 