Ingrédients
Équivalences
- Nettoyer les cèpes (quantité non spécifiée)
- Huile d'olive (quantité non spécifiée)
- Echalote (quantité non spécifiée)
- Gousse d'ail
- Persil (poignée)
- Oignon (quantité non spécifiée)
- Riz (un bon verre pour risotto)
- Vin blanc (10 cl)
- Bouillon de volaille (environ 1/2 litre)
- Beurre (40 g)
- Mascarpone (1 CS)
- Parmesan (50 g)
- Noisettes hachées (2 CS)
Risotto aux cèpes
Nettoyer les cèpes, les couper en tranches. Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Hacher une échalote, une gousse d'ail et une poignée de persil. Ajouter cette persillade aux cèpes une fois cuits.
Réserver.
Hacher un oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive (une bonne dose) dans une cocotte. Ajouter ensuite le riz (un bon verre) pour risotto, laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Verser dans la cocotte 10 cl de vin blanc.
Laisser évaporer.
Ajouter ensuite environ 1/2 litre de bouillon de volaille, louche par louche, en laissant évaporer entre chaque.
Lorsque le riz est cuit, incorporer les cèpes.
Ajouter 40 g de beurre en petits dés, puis 1 CS de mascarpone
Ajouter enfin 50 g de parmesan et 2 CS de noisettes hachées.
Servir aussitôt !
Nettoyer les cèpes, les couper en tranches. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Hacher une échalote, une gousse d'ail et une poignée de persil. Ajouter cette persillade aux cèpes une fois cuits. Réserver. Hacher un oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive (une bonne dose) dans une cocotte. Ajouter ensuite le riz (un bon verre) pour risotto, laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser dans la cocotte 10 cl de vin blanc. Laisser évaporer. Ajouter ensuite environ 1/2 litre de bouillon de volaille, louche par louche, en laissant évaporer entre chaque. Lorsque le riz est cuit, incorporer les cèpes. Ajouter 40 g de beurre en petits dés, puis 1 CS de mascarpone Ajouter enfin 50 g de parmesan et 2 CS de noisettes hachées. Servir aussitôt !