Ingrédients
Équivalences
- 300g de riz Arborio Riso Gallo
- 300g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon haché
- 40g d'huile d'olive extra-vierge
- 60g de parmesan rapé
- 1 cuil. à soupe de thym
- 100g de beurre
- 12 coquille Saint-Jacques
- 1l de bouillon de légumes chaud
Pour 6 personnes :
300g de riz Arborio Riso Gallo
300g de champignons
1 verre de vin blanc
1 oignon haché
40g d'huile d'olive extra-vierge
60g de parmesan rapé
1 cuil. à soupe de thym
100g de beurre
12 coquille Saint-Jacques
1l de bouillon de légumes chaud
Essuyez et nettoyez les champignons avec un torchon humide. Dans une casserole à fond épais, faites frire l'oignon à feu doux, versez le riz et mélangez pour bien enrobez. Versez le vin et laissez l'alcool sévaporer. Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit "al dente". Ajoutez les champignons hachés. Ajoutez le beurre, le thym et le parmesan jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Pendant la cuisson du riz, faites grillez les coquilles Saint-Jacques.
Servez le risotto et disposez leur chair par-dessus.
Pour une jolie présentation, j'ai ajouté une coquille Saint-Jacques.
300g de riz Arborio Riso Gallo
300g de champignons
1 verre de vin blanc
1 oignon haché
40g d'huile d'olive extra-vierge
60g de parmesan rapé
1 cuil. à soupe de thym
100g de beurre
12 coquille Saint-Jacques
1l de bouillon de légumes chaud
Essuyez et nettoyez les champignons avec un torchon humide. Dans une casserole à fond épais, faites frire l'oignon à feu doux, versez le riz et mélangez pour bien enrobez. Versez le vin et laissez l'alcool sévaporer. Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit "al dente". Ajoutez les champignons hachés. Ajoutez le beurre, le thym et le parmesan jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Pendant la cuisson du riz, faites grillez les coquilles Saint-Jacques.
Servez le risotto et disposez leur chair par-dessus.
Pour une jolie présentation, j'ai ajouté une coquille Saint-Jacques.
