Ingrédients
Équivalences
- 300g de riz pour risotto
- 12 coquilles St. Jacques
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 200g d'épinards
- 1 échalote
- 2 oignons
- 60g de beurre
- Sel et poivre
- bouillon pour cuire le riz
Ingrédients pour 4 personnes
300g de riz pour risotto
12 coquilles St. Jacques
1/2 verre de vin blanc sec
200g d'épinards
1 échalote
2 oignons
60g de beurre
Sel et poivre
+ bouillon pour cuire le riz
Préparation
Nettoyez les épinards, en les privant des feuilles détériorées, rincez-les plusieurs fois dans une quantité abondante d'eau, égouttez et coupez-les en petites tranches.
Epluchez l'échalote et les oignons, hachez l'échalote et coupez les oignons en anneaux minces.
Mettez 20g de beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote, ajoutez le riz, faites-le rissoler 1 à 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, versez le vin blanc, et faites-le évaporer.
Ajoutez, peu à peu le bouillon chaud et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois, 3 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les petites tranches d'épinards.
En attendant, ouvrez les coquilles St. Jacques avec la lame du couteau, détachez la noix et le corail (respectivement la partie blanche et celle rouge), rincez et égouttez-les avec un linge, séparez la noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Dans une poêle non adhérente faites réchauffer l'huile d'olive et faites revenir les coquilles St. Jacques, en les faisant dorer légèrement de chaque côté, assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Enfarinez les anneaux d'oignons et faites-les frire dans de l'huile chaude, bien les égouttez sur un papier buvard, et les assaisonner avec une pincée de sel.
Enlevez le riz encore mou du feu, ajoutez le beurre , bien amalgamer, ensuite vous ajoutez les coquilles, mélangez bien.
Mettre le riz sur un plat et disposez par-dessus les anneaux d'oignons.
300g de riz pour risotto
12 coquilles St. Jacques
1/2 verre de vin blanc sec
200g d'épinards
1 échalote
2 oignons
60g de beurre
Sel et poivre
+ bouillon pour cuire le riz
Préparation
Nettoyez les épinards, en les privant des feuilles détériorées, rincez-les plusieurs fois dans une quantité abondante d'eau, égouttez et coupez-les en petites tranches.
Epluchez l'échalote et les oignons, hachez l'échalote et coupez les oignons en anneaux minces.
Mettez 20g de beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote, ajoutez le riz, faites-le rissoler 1 à 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, versez le vin blanc, et faites-le évaporer.
Ajoutez, peu à peu le bouillon chaud et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois, 3 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les petites tranches d'épinards.
En attendant, ouvrez les coquilles St. Jacques avec la lame du couteau, détachez la noix et le corail (respectivement la partie blanche et celle rouge), rincez et égouttez-les avec un linge, séparez la noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Dans une poêle non adhérente faites réchauffer l'huile d'olive et faites revenir les coquilles St. Jacques, en les faisant dorer légèrement de chaque côté, assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Enfarinez les anneaux d'oignons et faites-les frire dans de l'huile chaude, bien les égouttez sur un papier buvard, et les assaisonner avec une pincée de sel.
Enlevez le riz encore mou du feu, ajoutez le beurre , bien amalgamer, ensuite vous ajoutez les coquilles, mélangez bien.
Mettre le riz sur un plat et disposez par-dessus les anneaux d'oignons.
Avec des coquilles St-Jacques en plus, que demander de mieux ???
