Ingrédients
Équivalences
- 250 g de riz (de préférence du riz rond)
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 c. à café de Parmesan rapé
- 3 c. à café d'huile d'olive
- 20 g. de beurre allégé
- Safran
- Sel, poivre
Risotto aux courgettes et au safran
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de riz (de préférence du riz rond)
2 courgettes
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
3 c. à café de Parmesan rapé
3 c. à café d'huile d'olive
20 g. de beurre allégé
Safran
Sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes pour qu'elles soient fondantes.
Saler et poivrer. Réserver.
Faire fondre l'oignon coupé en petits dés dans du beurre à feu doux.
Lorsque l'oignon est fondu, ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient un peu dorés.
Verser le safran, puis le bouillon de volaille petit à petit sur le riz qui doit l'absorber.
Eventuellement, rajouter du bouillon, progressivement, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Le risotto est prêt quand le riz est "al dente".
Ajouter le parmesan puis les courgettes en fin de cuisson.
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de riz (de préférence du riz rond)
2 courgettes
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
3 c. à café de Parmesan rapé
3 c. à café d'huile d'olive
20 g. de beurre allégé
Safran
Sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes pour qu'elles soient fondantes.
Saler et poivrer. Réserver.
Faire fondre l'oignon coupé en petits dés dans du beurre à feu doux.
Lorsque l'oignon est fondu, ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient un peu dorés.
Verser le safran, puis le bouillon de volaille petit à petit sur le riz qui doit l'absorber.
Eventuellement, rajouter du bouillon, progressivement, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Le risotto est prêt quand le riz est "al dente".
Ajouter le parmesan puis les courgettes en fin de cuisson.