Risotto aux crevettes safranés

Une petite recette que j'ai semi-improvisée hier soir:

Pour 2 personnes

1/2 tasse de riz à risotto
1 bel oignon haché
1/4 tasse de vin blanc
De l'huile d'olive
Du beurre
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
un peu de Safran

Un demi poivron jaune
Une douzaine de belles crevettes crues
Quelques champignons
2 gousses d'ail
1 sac d'épinard frais
Huile d'olive
Beurre
Une bonne dose de parmesan
Poivre du moulin

1- Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre avec de l'huile
2- Y faire revenir les oignons
3- Ajouter le riz et bien remuer pour enrober les grains
4- Ajouter le vin blanc (toujours en remuant)
5- Ajouter ensuite à la louche le bouillon de poulet (attendre entre chaque louche que le riz ait absorbé)
6- À la dernière louche, saupoudrer un peu de safran dans le riz.

7- Parallèlement, faire revenir les poivrons dans une autre cocotte dans un peu d'huile
8- Une fois presques cuits, ajouter les crevettes, les champignons et l'ail
9- Ajouter quelque temps après les épinards
10- Ajouter ces légumes au riz maintenant prêt
11- Y jeter un bon morceau de beurre et une généreuse quantité de parmesan.
12- Bien poivrer et bien mélanger

13- Savourer!