Ingrédients
Équivalences
- 30g d'oignons
- ½ gousse d'ail
- 20g de poireau
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pte branche de romarin
- 250g de riz arborio
- 60 cl de bouillon
- 10 pétales de pissenlit
- Sel et poivre
- 30g de parmesan
- 1 càs de persil haché
Je viens de trouver dans une bibliothèque cette recette. 
Je ne l'ai pas essayée.
La connaissez-vous?
Risotto au pissenlit.
Le pissenlit donne une jolie couleur au riz.
On l’utilise assez peu aujourd’hui, alors qu’il était autrefois le safran du pauvre.
30 gr d’oignons.
½ gousse d’ail.
20 gr de poireau.
2 càs d’huile d’olive.
1 feuille d laurier.
1 pte branche de romarin.
250 gr de riz arborio.
60 cl de bouillon.
10 pétales de pissenlit.
Sel et poivre.
30 gr de parmesan.
1 càs de persil haché.
Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
Nettoyez et émincez le poireau.
Faites revenir le tout dans l’huile.
Ajoutez laurier, romarin et riz.
Remuez qqs minutes.
Mouillez avec 10 cl de bouillon et laissez réduire en remuant.
Incorporez les pétales de fleur.
Cuire doucement en ajoutant petit à petit le reste de bouillon lorsque celui-ci semble absorbé pendant 15’ à 20’.
Salez et poivrez hors du feu.
Laissez reposer qqs minutes et servez le risotto saupoudré de persil et parmesan.
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Je ne l'ai pas essayée.
La connaissez-vous?
Risotto au pissenlit.
Le pissenlit donne une jolie couleur au riz.
On l’utilise assez peu aujourd’hui, alors qu’il était autrefois le safran du pauvre.
30 gr d’oignons.
½ gousse d’ail.
20 gr de poireau.
2 càs d’huile d’olive.
1 feuille d laurier.
1 pte branche de romarin.
250 gr de riz arborio.
60 cl de bouillon.
10 pétales de pissenlit.
Sel et poivre.
30 gr de parmesan.
1 càs de persil haché.
Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
Nettoyez et émincez le poireau.
Faites revenir le tout dans l’huile.
Ajoutez laurier, romarin et riz.
Remuez qqs minutes.
Mouillez avec 10 cl de bouillon et laissez réduire en remuant.
Incorporez les pétales de fleur.
Cuire doucement en ajoutant petit à petit le reste de bouillon lorsque celui-ci semble absorbé pendant 15’ à 20’.
Salez et poivrez hors du feu.
Laissez reposer qqs minutes et servez le risotto saupoudré de persil et parmesan.
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