Ingrédients
Équivalences
- 280g riz à risotto
- 200g cepes
- 250g rosé des prés
- 4 échalotes
- 4 petites courgettes
- 30g parmesan
- 40g mascarpone
- 50g beurre
- 15cl vin blanc
- 3cs pignons
- 3cs huile
Risotto de cèpes et de rose des prés
280g riz à risotto
200g cepes
250g rosé des prés
4 échalotes
4 petites courgettes
30g parmesan
40g mascarpone
50g beurre
15cl vin blanc
3cs pignons
3cs huile
Mettre à bouillir 80cl eau. Nettoyer champignons, couper en lamelles, dorer à la cocotte dans 2cs huile, réserver.
Eliminer ls extrémités des courgettes, rincer. Détailler en dés. Faire revenir dans 20g beurre +sel sans colorer. Reserver.
Peler et ciseler échalotes, les mettre avec 30g beurre dans cocotte, laisser blondir. +huil erestante+pignons+riz+champignons, cuire 3min en remuant;
Arroser de vin. Cuire 5 min, verser à hauteur d'eau en remuant. Dès que riz a tout absorbé, +eau chaude louche par louche. Procéder jusqu'à ce que riz soit cuit (20min) en remuant souvent. INcorporer vivement mascarpone et parmesan. +sel+poivre+courgettes.
Disposer dnas des assiettes creuses, déguster chaud.
280g riz à risotto
200g cepes
250g rosé des prés
4 échalotes
4 petites courgettes
30g parmesan
40g mascarpone
50g beurre
15cl vin blanc
3cs pignons
3cs huile
Mettre à bouillir 80cl eau. Nettoyer champignons, couper en lamelles, dorer à la cocotte dans 2cs huile, réserver.
Eliminer ls extrémités des courgettes, rincer. Détailler en dés. Faire revenir dans 20g beurre +sel sans colorer. Reserver.
Peler et ciseler échalotes, les mettre avec 30g beurre dans cocotte, laisser blondir. +huil erestante+pignons+riz+champignons, cuire 3min en remuant;
Arroser de vin. Cuire 5 min, verser à hauteur d'eau en remuant. Dès que riz a tout absorbé, +eau chaude louche par louche. Procéder jusqu'à ce que riz soit cuit (20min) en remuant souvent. INcorporer vivement mascarpone et parmesan. +sel+poivre+courgettes.
Disposer dnas des assiettes creuses, déguster chaud.