Ingrédients
Équivalences
- 1 bouillon cube de légumes ou 2 1/2 tasses à thé de bouillon de légumes
- 1/2 potiron japonais petit
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 tasse à thé de riz arbóreo
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel à goût
Risotto de potiron
Ingrédients :
1 bouillon cube de légumes ou 2 1/2 tasses à thé de bouillon de légumes
1/2 potiron japonais petit
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1 tasse à thé de riz arbóreo
2 cuillères à soupe de persil haché
sel à goût
Préparation :
Chauffer le bouillon ou préparer le bouillon cube avec 2 1/2 tasses d'eau. Il enlever du feu et maintenir chaud. Laver le potiron, l'éplucher et enlever les graines et filaments. Le laver encore, sécher avec des serviette en papier et couper en cubes moyens. Réserver. Dans une casserole sur le feu faire revenir dans l'huile d'olive,
l'oignon, l'ail et le potiron, sans s'arrêter de
tourner, jusqu'à ce que le potiron commence à ramollir. Ensuite, ajouter le riz et
faire revenir le tout, sans s'arrêter de tourner, pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient brillants et translucides. Ajouter peu à peu 1 louche de bouillon de légumes à la fois, sans s'arrêter de tourner le tout doucement, pendant 20 minutes, ou jusqu'à la cuisson "al dente" du riz. En tournant, bien passer dans le fond et dans les parties latérales de la casserole. Finalement, ajouter le persil et le sel et cuire, sans s'arrêter de tourner, encore 1 minute. Enlever du feu, couvrir la casserole et servir après 3 minutes.
Ingrédients :
1 bouillon cube de légumes ou 2 1/2 tasses à thé de bouillon de légumes
1/2 potiron japonais petit
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1 tasse à thé de riz arbóreo
2 cuillères à soupe de persil haché
sel à goût
Préparation :
Chauffer le bouillon ou préparer le bouillon cube avec 2 1/2 tasses d'eau. Il enlever du feu et maintenir chaud. Laver le potiron, l'éplucher et enlever les graines et filaments. Le laver encore, sécher avec des serviette en papier et couper en cubes moyens. Réserver. Dans une casserole sur le feu faire revenir dans l'huile d'olive,
l'oignon, l'ail et le potiron, sans s'arrêter de
tourner, jusqu'à ce que le potiron commence à ramollir. Ensuite, ajouter le riz et
faire revenir le tout, sans s'arrêter de tourner, pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient brillants et translucides. Ajouter peu à peu 1 louche de bouillon de légumes à la fois, sans s'arrêter de tourner le tout doucement, pendant 20 minutes, ou jusqu'à la cuisson "al dente" du riz. En tournant, bien passer dans le fond et dans les parties latérales de la casserole. Finalement, ajouter le persil et le sel et cuire, sans s'arrêter de tourner, encore 1 minute. Enlever du feu, couvrir la casserole et servir après 3 minutes.
Modifié (sept. 2005)