Ingrédients
Équivalences
- echalotte hachee
- ail
- huile d'olive
- riz
- vin blanc sec
- poissons (crevettes, saint jacques, moules)
- persil hache
- poivre
- creme fraiche
- eau bouillante salee
- concentre de tomate ou tomate fraiche concassee
voila comment je fais mon risotto di mare:
je fais fondre dans un peu d huile d olive de l echalotte hachee et un peu d ail sans faire prendre couleur.j ajoute le riz et je fait secher a feu pas trop vif.quand le riz a absorbe l huile ,je mouille avec un peu de vin blanc sec.quand le vin a completement evapore je verse l eau bouillante salee(environ 2 fois 1/2le volume du riz).j ajoute ensuite les poissons au fur a mesure qu ils sont longs a cuire.vu que tes crevettes sont cuites je les metterais au dernier moment.,ainsi que les saint jacques.si tes moules sont avec leur eau tu peut t en servir ca accentuera le gout.en fin de cuisson une bonne cs de persil hache un peu de poivre et un peu de creme fraiche pour lier le tout
les calamars ne doivent pas etre trop cuits pou qu ils ne soient pas durs.
on peut ajouter en debut de cuisson un peu te concentre de tomate ou un peu de tomate fraiche concassee.
je fais fondre dans un peu d huile d olive de l echalotte hachee et un peu d ail sans faire prendre couleur.j ajoute le riz et je fait secher a feu pas trop vif.quand le riz a absorbe l huile ,je mouille avec un peu de vin blanc sec.quand le vin a completement evapore je verse l eau bouillante salee(environ 2 fois 1/2le volume du riz).j ajoute ensuite les poissons au fur a mesure qu ils sont longs a cuire.vu que tes crevettes sont cuites je les metterais au dernier moment.,ainsi que les saint jacques.si tes moules sont avec leur eau tu peut t en servir ca accentuera le gout.en fin de cuisson une bonne cs de persil hache un peu de poivre et un peu de creme fraiche pour lier le tout
les calamars ne doivent pas etre trop cuits pou qu ils ne soient pas durs.
on peut ajouter en debut de cuisson un peu te concentre de tomate ou un peu de tomate fraiche concassee.