Ingrédients
Équivalences
- 150g de risotto
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 ml de fumet de poisson
- 10 noix de st jacques avec corail
- 10 crevettes décortiquées
- ail
- persil
- oignons
- échalottes
- huile
- crème liquide
- sel & poivre
Voici une recette que j'ai trouvé dans un de mes nombreux livres de cuisine, que j'ai essayé .... et on s'est RéGaLé ! A faire et à refaire !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150 g de risotto
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 ml de fumet de poisson
- 10 noix de st jacques avec corail
- 10 crevettes décortiquées
- ail
- persil
- oignons
- échalottes
- huile
- crème liquide
- sel & poivre
Préparation :
- Préparer votre fumet de poisson dans une grande casserole.
- Faire blondir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Une fois les oignons colorés, y ajouter le risotto.
- Quand le risotto devient transparent (au bout d'une minute environ) rajouter le verre de vin, porter à ébullition.
- Une fois le vin preque absordé, ajouté 1 à 2 louches de fumet de poisson à votre risotto, sur feux réduit, et ce pendant 1/2 environ, mélanger bien et rajouter du fumet dès qu'il n'y a plus de jus dans le risotto.
- Pendant ce temps faire blondir ail+échalottes dans un peu d'huile. Y faire dorer les noix de st jacques et les crevettes.
- Une fois les crevettes et st jacques bien dorées y ajouter une peu de crème et lier le tout. Ajouter de la ciboulette + sel & poivre.
- Rajouter de la ciboulette au risotto en fin de cuisson + sel & poivre.
- Dresser dans vos assiettes votre risotto + par dessus nappez de crevettes et noix de st jacques avec leur crème.
Y a plus qu'à vous régaler les papilles !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150 g de risotto
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 ml de fumet de poisson
- 10 noix de st jacques avec corail
- 10 crevettes décortiquées
- ail
- persil
- oignons
- échalottes
- huile
- crème liquide
- sel & poivre
Préparation :
- Préparer votre fumet de poisson dans une grande casserole.
- Faire blondir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Une fois les oignons colorés, y ajouter le risotto.
- Quand le risotto devient transparent (au bout d'une minute environ) rajouter le verre de vin, porter à ébullition.
- Une fois le vin preque absordé, ajouté 1 à 2 louches de fumet de poisson à votre risotto, sur feux réduit, et ce pendant 1/2 environ, mélanger bien et rajouter du fumet dès qu'il n'y a plus de jus dans le risotto.
- Pendant ce temps faire blondir ail+échalottes dans un peu d'huile. Y faire dorer les noix de st jacques et les crevettes.
- Une fois les crevettes et st jacques bien dorées y ajouter une peu de crème et lier le tout. Ajouter de la ciboulette + sel & poivre.
- Rajouter de la ciboulette au risotto en fin de cuisson + sel & poivre.
- Dresser dans vos assiettes votre risotto + par dessus nappez de crevettes et noix de st jacques avec leur crème.
Y a plus qu'à vous régaler les papilles !