Ingrédients
Équivalences
- 400 g de riz spécial risotto
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille, boeuf, légumes ou 2 tablettes et 1 litre d'eau bouillante
- 125 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ou 50 g de moelle
- 12 cl de vin blanc sec
- 2 doses de pistils de safran
- 100 g de parmesan
- Sel
Risotto rapido au safran
Pour 6 personnes
400 g de riz spécial risotto (Ce riz doit coller : choisir arborio, vialone ou riz rond)
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille, boeuf, légumes ou 2 tablettes et 1 litre d'eau bouillante
125 g de beurre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive ou 50 g de moelle
12 cl de vin blanc sec
2 doses de pistils de safran
100 g de parmesan
Sel
coupez l'oignon épluché en petits dés.
reconstituez le bouillon et le tienir au chaud.
coupez le beurre en petits dés.
faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive ou dans la moelle.
ajoutez le riz et, quand les grains sont translucides, mouillez avec le vin blanc et le bouillon, puis ajoutez le safran.
couvrir
laissez cuire 
20 mn sur feu très doux.
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez les dés de beurre petit à petit sans cesser de mélanger, puis le parmesan.
vérifiez l'assaisonnement.
servir bien chaud.
Mon conseil : on peux remplacer le safran par une botte de coriandre (ajoute la moitié de la coriandre ciselée avec le bouillon, et le reste 5 mn avant la fin) ou par le jus de 3 citrons et 1 zeste, que vous ajoutez en même temps que le beurre, en fin de cuisson.
Bon appétit ...
Pour 6 personnes
400 g de riz spécial risotto (Ce riz doit coller : choisir arborio, vialone ou riz rond)
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille, boeuf, légumes ou 2 tablettes et 1 litre d'eau bouillante
125 g de beurre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive ou 50 g de moelle
12 cl de vin blanc sec
2 doses de pistils de safran
100 g de parmesan
Sel
coupez l'oignon épluché en petits dés. reconstituez le bouillon et le tienir au chaud. coupez le beurre en petits dés. faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive ou dans la moelle. ajoutez le riz et, quand les grains sont translucides, mouillez avec le vin blanc et le bouillon, puis ajoutez le safran. couvrir laissez cuire 20 mn sur feu très doux.Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez les dés de beurre petit à petit sans cesser de mélanger, puis le parmesan.
vérifiez l'assaisonnement.servir bien chaud.
Mon conseil : on peux remplacer le safran par une botte de coriandre (ajoute la moitié de la coriandre ciselée avec le bouillon, et le reste
5 mn avant la fin) ou par le jus de 3 citrons et 1 zeste, que vous ajoutez en même temps que le beurre, en fin de cuisson.Bon appétit ...