Riz au Lait Vanillé aux Œufs

Riz au Lait

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

100 g de riz rond
1/2 litre de lait demi écrémé
68 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
1 oeuf entier et un jaune d’oeuf
1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée.

Dès l'ébullition, y verser le riz préalablement rincé sous l'eau froide.

Laisser bouillir pendant 3 minutes et rincer sous l'eau froide.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Lorsque le lait entre en ébullition, ajouter le riz et bien mélanger.

Laisser reprendre l'ébullition au lait.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait environ 30 minutes

Battre un œuf avec un jaune d’œuf, ajouter le sucre et le sucre vanillé et bien mélanger.

Une fois le riz cuit, retirer la gousse de vanille.

Ajouter le mélanger œufs + sucre et mélanger. Cuire le riz à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe quelques minutes.

Ne cessez pas de remuer afin d'empêcher les œufs de coaguler.

Mettre dans des ramequins et réserver au frais.

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Mon riz au lait express

Il me restait un bol de riz cuit de la veille, j'en ai ai fait du riz au lait ce matin:
J'ai mis à chauffer environ 1/4 l de lait, pendant ce temps j'ai mélangé 1 oeuf avec environ 60 g de sucre roux. Une fois le mélange oeuf-sucre blanchi, j'ai rajouté 3 cuil.à soupe de maïzéna, j'ai bien mélangé.
Quand le mélange a été homogène, j'ai versé mon lait tiède dessus tout en mélangeant, j'ai rajouté mon riz froid.
J'ai remis sur le feu à feu doux et j'ai remué jusqu'à ce que ça épaississe.
Pour finir, j'ai versé du caramel liquide au fond d'un saladier, rajouté des raisins secs à mon riz et verser celui ci sur mon caramel.
Ensuite attendre que cela refroidisse, ça a pris 10 min maximum pour faire ce dessert.