bonjour
je recherche la recette traditionnel du riz au lait. merci.
je recherche la recette traditionnel du riz au lait. merci.
Riz au lait !
6 réponses · 4598 vues
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Recette
Riz au Lait Vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 s de sucre vanillé
- 75g de sucre
- 140g de riz rond
- 2 c. à soupe rase de maïzena
Riz au lait -1 l de lait
-1 gousse de vanille
-2 s de sucre vanillé
-75g de sucre
-140g de riz rond
-2 c. à soupe rase de maïzena
1/Lave le riz rond et fait le blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante,égoutte,fais chauffer le lait (réserve-en 1 verre), ajoute y les gousses fendues en 2,le sucre vanillé,le sucre,mélange et faits bouillir,retire les gousses et récupère les graines de vanille avec la pointe d'un couteau
2/Verse le riz dans le lait bouillant,laisse cuire à petits bouillons pendant 20 mn,en fin de cuisson, mélange la maïzena dans le verre de lait froid et ajoute le au riz,laisse cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne bien onctueux.
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Recette
Riz au Lait Cannelé aux Épluchures d'Orange et Citron
Ingrédients
Équivalences
- 200g de riz rond de type 'bomba'
- 1200ml de lait écremé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 orange
- 1 citron
- 1 baton de cannelle
- cannelle en poudre abondante
Bonjour, en Espagne la recette traditional est la suivante, je ne sais pas si c'est la même en ta région...
Riz au lait (4 pesonnes)
200g de riz rond de type "bomba"
1200ml de lait écremé
3 cuillères à soupe de sucre
1 orange
1 citron
1 baton de cannelle
cannelle en poudre abondante pour saupoudrer
- Laver l'orange et le citron.
- Les éplucher avec un couteau, en essayant de faire un seul morceau en espirale.
- Mettre en une casserole le lait, la cannelle et les éplunches et cuire à feu fort jusqu'à éboullition.
- Rajouter le riz et cuire pendant quinze minutes, en remunt de temps en temps.
- Sortir la casserole du feu et enlever la cannele et les éplunches.
- Battre un oeuf en un saladier, le rajouter au riz et melanger bien.
- Distribuer en quatre cassolettes en terrisse, saupoudrer très genereusement de cannelle en poudre et guarder au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
J'imagine que aux pays où on n'a pas du riz bomba, qui supporte très bien les cuissons longues et qui laisse beaucoup de midon, en obtenant des plats à riz dissons "juteux" (ce n'est pas collante vraiment) on devra modifier la recette pour compenser ça, peut être en ajoutant quelque chose à épaisir... puis les épices (cannelle, vanille, eau de fleur d'orangier, etc.) changeant aussi selon la culture.
Mais chez moi, la recette traditionelle de grand mère est cela.
Riz au lait (4 pesonnes)
200g de riz rond de type "bomba"
1200ml de lait écremé
3 cuillères à soupe de sucre
1 orange
1 citron
1 baton de cannelle
cannelle en poudre abondante pour saupoudrer
- Laver l'orange et le citron.
- Les éplucher avec un couteau, en essayant de faire un seul morceau en espirale.
- Mettre en une casserole le lait, la cannelle et les éplunches et cuire à feu fort jusqu'à éboullition.
- Rajouter le riz et cuire pendant quinze minutes, en remunt de temps en temps.
- Sortir la casserole du feu et enlever la cannele et les éplunches.
- Battre un oeuf en un saladier, le rajouter au riz et melanger bien.
- Distribuer en quatre cassolettes en terrisse, saupoudrer très genereusement de cannelle en poudre et guarder au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
J'imagine que aux pays où on n'a pas du riz bomba, qui supporte très bien les cuissons longues et qui laisse beaucoup de midon, en obtenant des plats à riz dissons "juteux" (ce n'est pas collante vraiment) on devra modifier la recette pour compenser ça, peut être en ajoutant quelque chose à épaisir... puis les épices (cannelle, vanille, eau de fleur d'orangier, etc.) changeant aussi selon la culture.
Mais chez moi, la recette traditionelle de grand mère est cela.
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Recette
Riz au Lait Caramélisé aux Pommes
Ingrédients
Équivalences
- 150g de riz
- 3/4 litre de lait
- une gousse de vanille
- 125g de sucre
Riz à la Condé
Pommes à la Condé
(Pommes caramélisées et fondantes sur un riz à la Condé crémeux)
1 - Faire cuire du riz, rond de préférence, à l'eau durant 2 minutes.
2 - L'égoutter, le rincer et finir de le cuire dans du lait vanillé pendant environ 20 minutes.
3 - Ensuite, le sucrer de 100 g de sucre, y ajouter 2 jaunes d'œufs et 30 g de beurre.
4 - Mélanger le tout à la fourchette et comme le riz devient liquide avec le beurre et le sucre qui fondent, le laisser sur feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Avec ce riz, on peut faire quantité d'entremets, tels que des croquettes de riz, des fruits à la Condé, bordures de gratins de fruits ...
Les pêches et les abricots sont, avec les pommes les fruits les plus appréciés pour cette recette.
Riz au lait simple :
Faire blanchir 150g de riz à l'eau pendant 2 minutes. L'égoutter, le rincer et le remettre à cuire dans du lait (environ 3/4 de litre) avec une gousse de vanille fendue (gratter les grains).
Laisser cuire durant 25 minutes, puis le sucrer (125g), laisser mijoter encore 5 minutes, et laisser refroidir.
Pommes à la Condé
(Pommes caramélisées et fondantes sur un riz à la Condé crémeux)
1 - Faire cuire du riz, rond de préférence, à l'eau durant 2 minutes.
2 - L'égoutter, le rincer et finir de le cuire dans du lait vanillé pendant environ 20 minutes.
3 - Ensuite, le sucrer de 100 g de sucre, y ajouter 2 jaunes d'œufs et 30 g de beurre.
4 - Mélanger le tout à la fourchette et comme le riz devient liquide avec le beurre et le sucre qui fondent, le laisser sur feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Avec ce riz, on peut faire quantité d'entremets, tels que des croquettes de riz, des fruits à la Condé, bordures de gratins de fruits ...
Les pêches et les abricots sont, avec les pommes les fruits les plus appréciés pour cette recette.
Riz au lait simple :
Faire blanchir 150g de riz à l'eau pendant 2 minutes. L'égoutter, le rincer et le remettre à cuire dans du lait (environ 3/4 de litre) avec une gousse de vanille fendue (gratter les grains).
Laisser cuire durant 25 minutes, puis le sucrer (125g), laisser mijoter encore 5 minutes, et laisser refroidir.
merci beaucoup pour vos recettes .dans mes coups de coeur .je vais faire ta recette strounfette . 
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Recette
Riz au Lait Croustillant au Sucre et Chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait
- 6 càs de riz rond
- 6 càs de sucre en poudre
bonsoir.
Avec un peu de retard pour la réponse,il faut:
1l de lait (moi je prends du cru que je fais bouillir 2mn)
6 càs de riz rond
6càs de sucre en poudre.
Je lave à travers une passoire et dans 2 ou 3 eaux le riz,
puis je le verse dans le lait chaud et je laisse cuire en remuant
de temps en temps 20/ 30 mn.Je mets le sucre à la fin de la
cuisson.On peut y mettre du chocolat en poudre,faire un caramel.
Je ne le fais jamais précuire dans de l'eau car il n'a plus de gout.
Bien respecter :1l de lait,6càs de riz.
A bientôt
Avec un peu de retard pour la réponse,il faut:
1l de lait (moi je prends du cru que je fais bouillir 2mn)
6 càs de riz rond
6càs de sucre en poudre.
Je lave à travers une passoire et dans 2 ou 3 eaux le riz,
puis je le verse dans le lait chaud et je laisse cuire en remuant
de temps en temps 20/ 30 mn.Je mets le sucre à la fin de la
cuisson.On peut y mettre du chocolat en poudre,faire un caramel.
Je ne le fais jamais précuire dans de l'eau car il n'a plus de gout.
Bien respecter :1l de lait,6càs de riz.
A bientôt
je cherchais une recette de riz au lait pour faire a mon grand qui me bassine avec depuis 1 semaine, me voila combler .
merci pour ces variantes .
merci pour ces variantes .
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