Riz aux pommes

Pour 4 personnes
 
Ingrédients
250 g de riz long
1 oignon émincé
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme pelée et émincée
110 g de champignons émincés
4 c. à soupe d'amande effilées
1 c. à soupe de cassonade
1 petite boîte de coeur d'artichaut
Sel, poivre

1. Faire cuire le riz, égoutter et mettre de côté.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes.
3. Ajouter pommes, champignons et amandes. Saler, poivrer et cuire 4 minutes à feu vif.
4. Incorporer la cassonade. Assaisonner et cuire 3 minutes.
5. Ajouter riz et coeur d'artichauts coupés en quartier et réchauffer 3 minutes à feu doux.

Bon appétit.