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Riz chinois et rice cooker

3 réponses · 7028 vues

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Bonjour !

J'adore le riz que l'on mange dans les restaurants chinois. Je ne sais pas si c'est du riz dit "gluant".

J'aimerai acheter un rice cooker. Savez-vous si cela cuit le riz à la vapeur ou en absorption ? Car le riz gluant par exemple doit être cuit à la vapeur, mais je ne sais pas si c'est le gluant que j'aime !

Merci de m'éclairer !
2
bonjour

le riz glutineux dit " gluant " se cuit à la vapeur ds un récipient spécial
c à dire ds une sorte de chapeau de paille au dessus de l'eau qui boue

ds les resto vietnamiens dits " chinois" c du riz "normal"
il peut se cuire ds l'appareil à cuire le riz ( rice cooker)
mais je ne sais pas si le système est vapeur ou absorption car je n'en ai pas

en tout cas ds les resto chinois quand c du riz gluant c plutôt ds les resto thaï et c précisé car pas tout le monde aime
le riz gluant reste un peu collé , si tu en prend un peu avec les doigts tu peux l'amalgamer facilement ( faire une boule )
dur à expliquer..
3
Alors c'est le riz gluant que j'aime ?
Je sais qu'il colle ce riz que j'aime, mais je ne sais pas si on appelle ça gluant ! En effet, c'est compliqué.
Enfin, est-ce qu'avec le Rice cooker, on peut faire du riz comme dans les restos ?

merci !
4 Recette

Méthode de cuisson du riz à la casserole

Ingrédients Équivalences
  • 1 kilo de riz gluant ou parfumé
  • Eau (quantité pour un niveau 1-2 doigts au-dessus du riz)
  • Un peu d'huile
  • Une pincée de glutamate
Recette certifiée 100% sans IA
Il existe le riz gluant et le riz parfumé -gao tam huong- (Thaï, basmati etc ... )
Le riz parfumé est celui qui accompagne, en général, tous les plats asiatiques.
Le riz gluant, personnellement, je l'accompagne de saucisses spéciales, à base de viande de porcs vietnamiens noirs.
J'ai un rice cooker, mais, je fais cuire mon riz au MO, depuis que ma belle-mère (vietnamienne) m'a montré comment elle cuisait le sien Rire (lol)
Le rice cooker cuit le riz par absorption : tu verses la quantité de riz, puis de l'eau.
Au MO, tu verses le riz et de l'eau jusqu'à un niveau de 1 à 2 doigts au dessus du niveau du riz et ceci quelle que soit la dose de riz.
20 minutes de cuisson, au MO, pour environ 1 kilo de riz.
Essayes cette façon avant d'acheter le rice cooker Cligne de l'oeil

Riz et pouletVoir l'album

RizVoir l'album

Encornets farcis a la vietnamienneVoir l'album

Le repasVoir l'album

Après cuisson, j'égrenne le riz en ajoutant un peu d'huile et une pincée de glutamate.
Cela fait des années que je fais cuire mon riz de cette façon : délicieux