Tu peux bien entendu faire du riz au lait avec du riz complet, il n'y a aucun interdit à associer ces deux aliments
Après, il faut adapter un peu la recette car les deux riz ne sont pas identiques en termes de texture, temps de cuisson, saveur... : le riz rond contient bcp plus d'amidon, ce qui le rend plus moelleux (c'est pour celà qu'on l'utilise pour les risotto et riz au lait). Le riz complet est plus croquant et les grains après cuisson se détachent parfaitement.
Pour un riz au lait réussi avec du riz complet, il faut donc palier ce manque de moelleux par qqs adaptations :
Tu peux mettre un peu plus de lait que prévu dans la recette, de manière à faire cuire le riz un peu plus lgtp (pour éliminer son croquant naturel) et surtout de le laisser gonfler après cuisson pour qu'il absorbe le surplus de lait (le gonflage lui apporte justement plus de moelleux).
Tu peux rajouter un peu de crème pour rajouter un peu de velouté.
Enfin, petit truc en plus, tu peux faire griller tes grains de riz à sec avant de commencer la recette. Ca leur donne un petit goût de noisette (que l'on n'obtient pas avec le riz blanc!).
Dis nous ton résultat!
Caro.
