Riz créole aux champignons et légumes

240 gr de riz
100 gr champignons
2 tomates
1 poivron
1 oignon
60 gr beurre

dans une casserole faire chauffer moitie du beurre y faire dore l'oignon hache
ajouter le riz et melanger

verser 2 fois son volume de riz en eau poivrer saler

couvrir et laisser cuire a feu tres doux 20 mn environ

laver couper les champignons en lamelles
peler les tomates epepiner les poivrons et les couper en lamelles

faire sauter le tout dans une casserole avec le reste de beurre a feu vif
saler poivrer

couvrir et laisser cuire a feu moyen 10 mn

servir le riz recouvert des legumes