Riz créole aux miettes de crabe et aux fruits exotiques
- 250 g de riz
- 1 boîte de miettes de crabe (125 g)
- 1 petit ananas
- 15 cl d'eau
- 4 ou 5 oignons-pays (ou cives)
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 avocat
- 1 banane
- 2 cubes de bouillon de viande
- 1 citron vert
- 1 piment
- Quelques brins de persil et de coriandre
- Sel, poivre concassé
Riz Créole
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Macération : 8 à 15 minutes
Ingrédients
- 250 g de riz
- 1 boîte de miettes de crabe (125 g)
- 1 petit ananas
- 15 cl d'eau
- 4 ou 5 oignons-pays (ou cives)
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 avocat
- 1 banane
- 2 cubes de bouillon de viande
- 1 citron vert
- 1 piment
- Quelques brins de persil et de coriandre
- Sel, poivre concassé
Confection
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
Entre temps, préparez la sauce créole : hachez finement les oignons-pays, la gousse d'ail, le persil et la coriandre.
Mettez-les dans un bol avec le jus et le zeste de citron vert, le piment, l'huile, du sel et du poivre concassé.
Faites fondre les cubes de bouillon de viande dans 15 d d'eau frémissante. Versez le bouillon obtenu dans le bol contenant les autres ingrédients de la sauce. Mélangez. Couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
Epluchez l'ananas et l'avocat. Coupez leur chair en petits cubes. Émincez la banane en fines rondelles. Egouttez la chair de crabe.
Egouttez le riz cuit. Rafraîchissez-le soigneusement. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonnez avec la sauce créole.
Commentaires
Servez très frais
Utiliser de préférence le riz indien rapide â cuire et délicieux en salade.
Les recettes de Dédette
Riz à la créole
(4 personnes)
200 g de riz
50 g d'oignon finement émincés
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
sel - poivre
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn environ
Rincer soigneusement le riz à plusieurs eaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons dedans quelques instants. Ajouter le riz. Laisser roussir 2 mn en remuant. Mouiller avec de l'eau bouillante (2 fois le volume de riz, soit à peu près 50 cl). Ajouter l'ail écrasé. Saler, poivrer. Laisser cuire environ 20 mn. Egoutter le riz. Le remettre en casserole à feu très vif jusqu'à ce qu'il soit complètement asséché. Bien remuer pour détacher les grains et servir aussitôt. Accompagne le langoustes à l'ail et le Colombo de porc
