Ingrédients
Équivalences
- 200 g de haricots rouges sec
- 50 g de lardons
- 1 oignon moyen
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuill à soupe d'huile végétal
- 350 g de riz long grain
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (1 branche de thym, 3 branches de persil plat, 1 feuille de laurier)
- 2 cuill à soupe de beurre
- 1 piment vert antillais
6 personnes
préparation : 25 min
cuisson : 2H20
trempage des haricots rouges : 12H
Ingrédients :- 200 g de haricots rouges sec
- 50 g de lardons
- 1 oignon moyen
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuill à soupe d'huile végétal
- 350 g de riz long grain
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (1 branche de thym, 3 branches de persil plat, 1 feuille de laurier)
- 2 cuill à soupe de beurre
- 1 piment vert antillais
- gros sel, poivre du moulin
La veille, mettez les haricots dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper 12H.
Le jour même, couvrez-les d'un litre d'eau, portez à ébullition et faites cuire 2H sur feu doux. Les haricots doivent être tendres mais non fondus. Egouttez en conservant leur eau de cuisson.
Pelez et hachez finement l'ail, les échalotes et l'oignon. Faites les revenir avec les lardons pendant 10 min sur feu moyen, jusqu'à coloration (utiliser une grande poêle profonde, type Wok).
Ajoutez les haricots, le riz (non cuit), les clous de girofle, le bouquet garni, le beurre, le piment entier (ATTENTION de ne pas percer le piment) et l'eau de cuisson des haricots.
Salez au gros sel, portez à ébullition et faites cuire doucement 15 à 20 min à couvert, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Si l'eau s'évapore, ajoutez-en un peu au fur et à mesure. Retirez le piment et poivrez avant de servir.
Voilà, c'est un peu long mais ça vaut vraiment le coup !!! Un vrai riz pour un vrai repas entre amis. Je vous publierai une recette de poulet au lait de coco la prochaine fois
GROS BISOUSSSSS
WaZZuPPPPP
préparation : 25 min
cuisson : 2H20
trempage des haricots rouges : 12H
Ingrédients :- 200 g de haricots rouges sec
- 50 g de lardons
- 1 oignon moyen
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuill à soupe d'huile végétal
- 350 g de riz long grain
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (1 branche de thym, 3 branches de persil plat, 1 feuille de laurier)
- 2 cuill à soupe de beurre
- 1 piment vert antillais
- gros sel, poivre du moulin
La veille, mettez les haricots dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper 12H.
Le jour même, couvrez-les d'un litre d'eau, portez à ébullition et faites cuire 2H sur feu doux. Les haricots doivent être tendres mais non fondus. Egouttez en conservant leur eau de cuisson.
Pelez et hachez finement l'ail, les échalotes et l'oignon. Faites les revenir avec les lardons pendant 10 min sur feu moyen, jusqu'à coloration (utiliser une grande poêle profonde, type Wok).
Ajoutez les haricots, le riz (non cuit), les clous de girofle, le bouquet garni, le beurre, le piment entier (ATTENTION de ne pas percer le piment) et l'eau de cuisson des haricots.
Salez au gros sel, portez à ébullition et faites cuire doucement 15 à 20 min à couvert, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Si l'eau s'évapore, ajoutez-en un peu au fur et à mesure. Retirez le piment et poivrez avant de servir.
Voilà, c'est un peu long mais ça vaut vraiment le coup !!! Un vrai riz pour un vrai repas entre amis. Je vous publierai une recette de poulet au lait de coco la prochaine fois
GROS BISOUSSSSS
WaZZuPPPPP