Ca ressemble à quoi??
Peut être que je connais sous un autre nom?
plume11 a écrit :
coucou,
les pois d'Angole sont aussi appelés parfois "pois de bois" et sont originaires de l'Inde, ils sont particulièrement appréciés aux Antilles...
en l'occurence, voici une recette avec les pois d'Angole
RIZ ET POIS DE BOIS (ou pois d'Angole) pour 4 personnes
300 gr de riz long blanc
300 gr de pois de bois ou pois d'Angole secs
80 gr de poitrine fumée
80 gr de lardons natures ou fumés selon les goûts
1 tomate concassée
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 tiges de cive
2 clous de girofle
4 cl d'huile
sel, poivre, quelques brins de persil et de thym
La veille mettre les pois dans l'eau froide. Laisser tremper pendant une nuit.
Mettre les lardons dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Egoutter les lardons blanchis et faire de même avec la poitrine fumée, coupée en petits dés. Réserver.
Hacher la cive, l'oignon, l'ail et le persil. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les aromates. Incorporer la tomate concassée.
Ajouter les pois d'Angole égouttés et les laisser suer pendant quelques instants.
Mouiller avec de l'eau à hauteur. Saler légèrement et poivrer.
Ajouter les lardons, la poitrine fumée, les clous de girofle et le thym effeuillé.
Cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 mn.
Incorporer le riz long blanc. Mouiller avec de l'eau, à deux fois la hauteur du contenu de la cocotte.
Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
Ce plat peut accompagner un colombo de porc ou de poulet par exemple.
