Ingrédients
Équivalences
- safran
- ¼ tasse de beurre ou 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 oignons hachés
- ½ poivron rouge haché (facultatif)
- 2 gousses d’ail hachées
- ¼ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de cardamome
- 2 clous de girofle
- 2 tasses de riz à grains longs
- eau bouillante salée
- 100 g. de raisins secs
- 50 g. d’amandes rôties
Recette du riz parfumé:
Ingrédients:
-safran, au goût
-¼ tasse de beurre ou 2 c. à soupe d’huile végétale
-2 oignons hachés
-½ poivron rouge haché (facultatif)
-2 gousses d’ail hachées
-¼ c. à thé de cannelle
-½ c. à thé de cardamome
-2 clous de girofle
-2 tasses de riz à grains longs
-eau bouillante salée
-100 g. de raisins secs
-50 g. d’amandes rôties
-sel et poivre, au goût
Préparation:
-Dissoudre le safran dans un peu d’eau froide.
-Dans l’huile ou le beurre, faire revenir les oignons, le poivron rouge, l’ail et les épices, SAUF le safran dissous.
-Pour la cuisson du riz, il y a 2 méthodes, celle du riz à cuisson rapide (celui que j'utilise) et celle du riz ordinaire. Les deux sont indiquées ci-dessous.
Méthode pour riz à cuisson rapide:
-À 2 tasses d’eau bouillante salée, ajouter le safran, le mélange de légumes et d’épices, le riz, les raisins et les amandes.
-Couvrir le temps indiqué sur l’emballage de riz (environ 5 minutes).
-Égoutter si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement. Servir comme accompagnement de viande ou de poisson.
Méthode pour riz non précuit:
-Quand les oignons commencent à ramollir, ajouter le riz et continuer la cuisson à feu doux, pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant délicatement.
-Ajouter 4 tasses d’eau bouillante salée et le safran. Laisser bouillir 30 secondes.
-Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé l’eau, soit environ 18 minutes.
-En fin de cuisson, retirer du feu et ajouter les raisins secs et les amandes. Bien mélanger.
-Rectifier l’assaisonnement. Servir comme accompagnement de viande ou de poisson.
Note: Ça fait quand même une bonne quantité de riz. Nous, on réchauffe le surplus à la poêle dans du beurre.
Ingrédients:
-safran, au goût
-¼ tasse de beurre ou 2 c. à soupe d’huile végétale
-2 oignons hachés
-½ poivron rouge haché (facultatif)
-2 gousses d’ail hachées
-¼ c. à thé de cannelle
-½ c. à thé de cardamome
-2 clous de girofle
-2 tasses de riz à grains longs
-eau bouillante salée
-100 g. de raisins secs
-50 g. d’amandes rôties
-sel et poivre, au goût
Préparation:
-Dissoudre le safran dans un peu d’eau froide.
-Dans l’huile ou le beurre, faire revenir les oignons, le poivron rouge, l’ail et les épices, SAUF le safran dissous.
-Pour la cuisson du riz, il y a 2 méthodes, celle du riz à cuisson rapide (celui que j'utilise) et celle du riz ordinaire. Les deux sont indiquées ci-dessous.
Méthode pour riz à cuisson rapide:
-À 2 tasses d’eau bouillante salée, ajouter le safran, le mélange de légumes et d’épices, le riz, les raisins et les amandes.
-Couvrir le temps indiqué sur l’emballage de riz (environ 5 minutes).
-Égoutter si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement. Servir comme accompagnement de viande ou de poisson.
Méthode pour riz non précuit:
-Quand les oignons commencent à ramollir, ajouter le riz et continuer la cuisson à feu doux, pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant délicatement.
-Ajouter 4 tasses d’eau bouillante salée et le safran. Laisser bouillir 30 secondes.
-Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé l’eau, soit environ 18 minutes.
-En fin de cuisson, retirer du feu et ajouter les raisins secs et les amandes. Bien mélanger.
-Rectifier l’assaisonnement. Servir comme accompagnement de viande ou de poisson.
Note: Ça fait quand même une bonne quantité de riz. Nous, on réchauffe le surplus à la poêle dans du beurre.