Riz portugais

1 août 2007

bonjour tout le monde
voila il y a 15 jours de ça j'ai été invité à une soirée portugaise ou j'ai mangé un très bon riz;
c'est un riz plutot collant à l'oignon (mais sans oignon dedans)
quelqu'un connait la recette???
merci beaucoup si vous la trouvé

angélqiue

2 août 2007

Bonsoir Nikangie,

Je sais pas si ca sera la recette portugaise qui t'aura fait découvrir ce riz aux oignons (sans oignons), mais je te donne la mienne :

hachez un oignons finement, le faire revenir dans de l'huile d'olive?

ajouter un fond d'eau chaude et couvrir la casserole d'eau chaude.

renouveller l'opération jusqu'à la quantité d'eau voulu.

saler

porter à ébullition

ajouter le riz

laisser cuire. si tu as l'impression qu'il manque de l'eau, n'en rajoute pas, ca n'en sera que meilleur!

par contre moi je l'aime pas trop mou le riz, donc je laisse cuire pas trop longtemps... mais si tu le laisse plus longtemps sur le feu, ca sera mou et donc collant!

détail qui a son importance : ne pas égoutter! servir à la louche en prenant le moins de jus possible...

voilà, bon appétit!

et dis moi si ca correspond!

bisous bisous, bonne soirée.

Poupoune97.

et VIVA PORTUGAL !!!

3 août 2007

je reprend ma deuxième flèche (me suis trompée!

)

ajouter un fond d'eau chaude et couvrir la casserole du couvercle!

4 sept. 2007

J'ai la recette que je tiens de ma maman, qui le tiens de ma grand mère

Pour les quantités, c'est au pif, mais c'est inratable...

tu fais suer les oignons dans l'huile d'olive... 2 gros oignons pour plus de goût... à toi de voir.
ne pas faire griller mais juste fondre... une fois bien fondus tu rajoute un grand verre d'eau, porter à ébullition pendant 5 min, puis rajouter de l'eau jusqu'en haut de la casserole.
Laisser sur feux doux pour bien infuser l'eau du goût de l'oignon, et rajouter une poignée de gros sel.
filtrer le bouillon, mettre dans une casserole à feux fort et quand elle est à ébullition rajouter le riz et remuer, mettre à feux très doux et remuer jusqu'à ce que le riz ait bu une bonne partie de l'eau.
Puis mettre à couvert et laisser cuire sur feux très lent pendant un bon moment. (ça peut être 1 heure)
le principe de ce riz est qu'on l'apelle "arroz seco" "riz sec" car on laisse cuire très longtemps pour enlever toute l'humidité.
Même si tu met trop d'eau, pas de soucis... tu laisse bien asséché le riz sans le remuer. il ne sera pas "sec" comme on l'entend
Dans la région d'où viens ma famile, on utilise des casseroles bien épaisse comme celle là

et bon appétit

j'aime ça avec du poulet assado et des pommes de terre... miam

j'essaierais de vous mettre la recette du poulet assado comme on le fait dans ma région

5 nov. 2007

coucou les filles
merci de m' avoir répondu
je pense que ca doit être la bonne recette
je vais essayé dès ce week end et je vous tiens au courant
merci encore c'est super sympa
a bientôt.

6 juin 2009

bonjour j'ai pas la même recette de riz portugais, je sais pas si c'est la bonne mais mon ex qui n'était pas portugaise... faisait revenir du riz dans l'huile ajoutait une bt de tomates pelées des rondelles de chorizo fort et des poivrons coupés en fines lamelles, très bon, on peut aussi utiliser du chorizo doux s'il y a des enfants, quelqu'un a t il entendu parler de cette recette?

7 juin 2009

hoplite

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

parmi nous

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

8 nov. 2009

Ma belle mère fait ce riz. Elle a les mêmes casseroles que toi sdc18

C'est un riz pilaf très cuit, le riz de ma belle-mère est mou mais c'est super bon.
J'adore la cuisine portugaise !

9 mai 2010

bonjour sdc 18

peux tu me donner ta recette du poulet assado s'il te plaît

merci a plut tard

10 mai 2010

BONSOIR JUDYLA et BIENVENUE

Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir.

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

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11 mai 2010

bonjour j'ai pas la même recette de riz portugais, je sais pas si c'est la bonne mais mon ex qui n'était pas portugaise... faisait revenir du riz dans l'huile ajoutait une bt de tomates pelées des rondelles de chorizo fort et des poivrons coupés en fines lamelles, très bon, on peut aussi utiliser du chorizo doux s'il y a des enfants, quelqu'un a t il entendu parler de cette recette?

hoplite a écrit :

La cuisson dite pilaf consiste à faire nacrer du riz, du quinoa ou du boulghour dans de l'huile avec, éventuellement, de l'oignon. Ensuite, il est recouvert d'eau ou de bouillon (2 doigts au dessus du niveau du riz) et cuit au four, jusqu'à ce que le riz fasse des cratères sur la surface, qui indiquent que le riz est cuit.
Personnellement, je le fais cuire à feu doux, après l'avoir laissé nacrer et couvert de bouillon, jusqu'à la formation des cratères, puis j'éteins le feu et couvre la sauteuse.
Le riz pilaf peu s'agrémenter de dés de jambon, de champignons et de tomates pelées, en cours de cuisson (c'est la recette de ma mère).
Mais on peut y apporter d'autres variantes (chorizo et poivrons, par exemple)