bonjour,
Timbales de riz surprise au foie gras
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz blanc
- 80 g de riz sauvage
- 130 g de foie gras de canard cuit ou mi-cuit
- 50 g de beurre
Préparation :
Faites cuire le riz blanc et le riz sauvage dans deux casseroles différentes, selon les indications des emballages.
Beurrez 4 ramequins ronds individuels et incorporez le reste de beurre dans le riz blanc.
Posez une couche de 3 cm de riz blanc dans le fond des ramequins.
Couvrez d’une fine couche de riz sauvage.
Si votre bloc de foie gras a un diamètre inférieur à vos ramequins, découpez-en une tranche que vous enfoncerez légèrement dans le riz.
Si le diamètre est supérieur ou égal, enfoncez soit une belle noix de foie gras, soit l’équivalent d’une tranche pliée en 4 (je rappelle que le foie gras doit être caché !!).
Terminez avec une couche de riz blanc.
Tassez la surface et couvrez les ramequins d’un film étirable.
Les mettre au frais.
Au moment de servir, chauffez les ramequins au micro-ondes quelques secondes avec le film étirable et démoulez-les délicatement en plaçant l’assiette à l’envers sur le ramequin.
Puis seulement, retournez l’assiette.
Le riz sauvage est difficile à trouver et assez cher. Vous pouvez alors faire la recette avec 140 g. de riz blanc et 140 g. de riz blanc/sauvage mélangés (on trouve ce mélange en grandes surfaces). A ce moment, il ne faut pas oublier de beurrer les 2 sortes de riz si vous voulez que vos timbales tiennent. Accompagne bien toutes les recettes de viandes automnales et hivernales.
ou
Timbale de riz aux lamelles de courgettes grillées
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- du riz pour quatre timbales
- du coulis de tomate
- huile
- sel, poivre
- un emporte-pièce rond (6-7 cm diamètre)
Préparation :
Faire cuire du riz pour 4 timbales.
Laver les 2 courgettes.
Couper les extrémités.
A l'aide d'un économe, râper des lamelles de courgettes (dès que les pépins sont atteints arrêter).
Faire chauffer de l'huile dans un poêle, y mettre les lamelles de courgettes à cuire (en 2 fois, peut-être nécessaire).
Assaisonner à votre goût.
Un fois cuits le riz et les lamelles de courgettes, poser l'emporte-pèce dans l'assiette.
Mettre les lamelles de courgettes dans le fond du moule et recouvrir de riz.
Enlever l'emporte-pièce délicatement.
Faire chauffer du coulis de tomates (l'assaisonner à votre goût).
Verser du coulis autour (vous pouvez aussi l'intercaler entre les courgettes et le riz).
