Ingrédients
Équivalences
- 50 grammes de riz
Bonjour les cuisinautes, 
Un grain de riz…
C'est tout bête un grain de riz,
c'est tout riquiqui, ça ne pèse rien, tout seul, ça ne sert pas à grand chose. Seuls quelques artistes minutieux et habiles arrivent à les sculpter pour en faire des chefs-d'œuvre d'une grande finesse. En avez-vous vus ? C'est prodigieux ! 
Mais dès qu'il y en a au moins 50 grammes par personne, on peut en faire des repas de rois avec cette céréale vieille comme le monde ! Avec le blé nourricier et vital, c'est certainement la plus cultivée dans les pays chauds et c'est parfois la seule nourriture que certains parents miséreux peuvent à peine assurer à leurs enfants rachitiques…On retrouve des rizières sur tous les continents.
C'est le symbole de la fécondité : on jette des grains de riz sur les jeunes mariés afin de leur assurer prospérité et descendance. En France, il a été importé par les Maures. Les premières traces de culture ont été découvertes près de Perpignan au 13è siècle.
Le riz fut d'une utilité publique et salutaire puisque sa culture a obligé les hommes à imaginer des méthodes de régulation de l'eau et, en France, à assainir les étangs de Camargue.
Maintenant, de nouvelles variétés sont apparues sur nos tables. Elles parfument nos cuisines en cuisant et sont délicieuses même sans imagination, seulement avec une noisette de beurre et un peu de sel.
Mais de l'imagination, le riz en procure aux moins créatifs. Par ses différents modes de cuisson, (voir la fiche riz du forum) et par la variété infinie de recettes qui servent à l'accommoder.
Je vous donne les recettes les plus simples qui n'en sont pas moins délicieuses. J'ai déjà donné une recette de ma grand mère le riz farci et il y a une quantité d'autres recettes que vous trouverez en cliquant simplement sur 🔍 riz
D'abord, avec des coquillages (moules, palourdes, clovisses,…) que vous faites ouvrir dans la sauteuse et dont vous utilisez l'eau rendue pour arroser le riz qui a presque fini de cuire pour terminer sa cuisson dans ce jus de la mer.
Et quand vous faites une viande blanche, blanquette de veau ou poule au pot, hmmm !!!
vous le faites cuire dans le bouillon maigre et là …
Avec n'importe quel reste, pratiquement tous les légumes et toutes les viandes.
Vous coupez ces restes en petits morceaux, vous ajoutez de l'oignon émincé, vous faites revenir dans un peu d'huile, vous versez le riz en pluie par-dessus, vous mélangez vivement ; les grains deviennent translucides et vous mouillez d'un peu d'eau pour faire cuire le riz. Pas beaucoup. Il vaut mieux en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.
Une poignée de riz transforme vos plats ! C'est pas miraculeux, ça ? 
Les salades de riz si fraîches l'été, les grains se cramponnent à tous les ingrédients ; ils s'insinuent dans les tomates, se cachent dans les poivrons, mouchettent le thon et les anchois. . .
Le riz au lait que chacune fait à sa manière. Parfumé à la fleur d'oranger ou au bâton de vanille dont les grains bruns soulignent la blancheur du riz ; quelques fruits frais ou confits peuvent être mélangés au riz au lait, de l'ananas, des cerises, des raisins de Smyrne ou de Corinthe… Laissez aller votre fantaisie. Vous pouvez aussi le faire gratiner, une jolie croûte blonde protègera alors la délicatesse sucrée d'un dessert à la fois si naïf et si sophistiqué.
Ah..., le riz... Quelle richesse dans un mets si simple. . . 
Un grain de riz…
C'est tout bête un grain de riz,
c'est tout riquiqui, ça ne pèse rien, tout seul, ça ne sert pas à grand chose. Seuls quelques artistes minutieux et habiles arrivent à les sculpter pour en faire des chefs-d'œuvre d'une grande finesse. En avez-vous vus ? C'est prodigieux ! Mais dès qu'il y en a au moins 50 grammes par personne, on peut en faire des repas de rois avec cette céréale vieille comme le monde ! Avec le blé nourricier et vital, c'est certainement la plus cultivée dans les pays chauds et c'est parfois la seule nourriture que certains parents miséreux peuvent à peine assurer à leurs enfants rachitiques…On retrouve des rizières sur tous les continents.
C'est le symbole de la fécondité : on jette des grains de riz sur les jeunes mariés afin de leur assurer prospérité et descendance. En France, il a été importé par les Maures. Les premières traces de culture ont été découvertes près de Perpignan au 13è siècle.
Le riz fut d'une utilité publique et salutaire puisque sa culture a obligé les hommes à imaginer des méthodes de régulation de l'eau et, en France, à assainir les étangs de Camargue.Maintenant, de nouvelles variétés sont apparues sur nos tables. Elles parfument nos cuisines en cuisant et sont délicieuses même sans imagination, seulement avec une noisette de beurre et un peu de sel.
Mais de l'imagination, le riz en procure aux moins créatifs. Par ses différents modes de cuisson, (voir la fiche riz du forum) et par la variété infinie de recettes qui servent à l'accommoder.
Je vous donne les recettes les plus simples qui n'en sont pas moins délicieuses. J'ai déjà donné une recette de ma grand mère le riz farci et il y a une quantité d'autres recettes que vous trouverez en cliquant simplement sur 🔍 riz
D'abord, avec des coquillages (moules, palourdes, clovisses,…) que vous faites ouvrir dans la sauteuse et dont vous utilisez l'eau rendue pour arroser le riz qui a presque fini de cuire pour terminer sa cuisson dans ce jus de la mer. Et quand vous faites une viande blanche, blanquette de veau ou poule au pot, hmmm !!!vous le faites cuire dans le bouillon maigre et là …
Avec n'importe quel reste, pratiquement tous les légumes et toutes les viandes.Vous coupez ces restes en petits morceaux, vous ajoutez de l'oignon émincé, vous faites revenir dans un peu d'huile, vous versez le riz en pluie par-dessus, vous mélangez vivement ; les grains deviennent translucides et vous mouillez d'un peu d'eau pour faire cuire le riz. Pas beaucoup. Il vaut mieux en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.
Une poignée de riz transforme vos plats ! C'est pas miraculeux, ça ? Les salades de riz si fraîches l'été, les grains se cramponnent à tous les ingrédients ; ils s'insinuent dans les tomates, se cachent dans les poivrons, mouchettent le thon et les anchois. . . Le riz au lait que chacune fait à sa manière. Parfumé à la fleur d'oranger ou au bâton de vanille dont les grains bruns soulignent la blancheur du riz ; quelques fruits frais ou confits peuvent être mélangés au riz au lait, de l'ananas, des cerises, des raisins de Smyrne ou de Corinthe… Laissez aller votre fantaisie. Vous pouvez aussi le faire gratiner, une jolie croûte blonde protègera alors la délicatesse sucrée d'un dessert à la fois si naïf et si sophistiqué. Ah..., le riz... Quelle richesse dans un mets si simple. . .