Vos astuces pr riz au lait? le mien est trop liquide!

1 juin 2007

Quelles sont vos trucs et astuces pour réussir un bon riz au lait?
mon compagnon adore mais je le fais trop liquide!!

On m'a conseillé de rincer le riz à l'eau avant de le cuire et puis de le cuire dans un peu d'eau pr commencer. on m'a dit aussi de prendre du riz rond! Pourtant je connais qqn qui n'utilise pas du riz rond et dont le riz n'est pas trop liquide?
Est-ce aussi nécessaire de mettre un jaune d'oeuf à la fin??

Merci

2 Recette juin 2007

Riz au Lait aux Raisins et Œufs

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait
1 baton de vanille
100g de sucre
100g pour 1 litre de riz ronds

c'est juste une quantité de riz
- 100g pour 1 litre de lait c'est pour un riz qui reste "liquide" et auquel on rajoute des oeufs et des raisins pour en faire un gateau de riz que l'on cuira au four
ou encore tu ajoutes de la poudre pour flan (20g suffisent) et tu auras la consistance des grandes surfaces
- 150g c'est pour le riz qui est liquide chaud mais dur froid, c'est la consistance normale du riz familial (plus dur que celui des industriels)
- 200g c'est du riz costaud, perso j'aime pas mais tout les gouts sont dans la nature.

Les proportions que j'utilise sont :
- 1 litre de lait
- 1 baton de vanille
- 100g de sucre
- 100/150g de riz ronds car il est plus fondant
tu mets le tout dans une cocotte minutes pendant 20 minutes environ et c'est pret
MEL

3 Recette juil. 2007

Riz au Lait Croustillant aux Fruits de Vanille

Ingrédients Équivalences

1l de lait
150 gr de riz rond
80 gr sucre
1 gousse de vanille fendue en 2

Voici la recette du confiturier seb
1l de lait
150 gr de riz rond
80 gr sucre
1 gousse de vanille fendue en 2

(sélectionner le programme cuissin Entremets pendant 15 à 20 min)

retirer la gousse en fin de cuisson

pour un riz plus crémeux, ajoutez 20cl de crème fraîche

on peut aussi ajouter 10cl de rhum ou de fleur d'oranger à la place de la vanille.

Je ne l'ai jamais râtée.

4 juil. 2007

moi je fais un puding et quand il est encore chaud je verse mon riz (cuit dans du lait )dedans

5 juil. 2007

Moi je faits comme La Kate un pudding (en sachet pour moi du célèbre docteur oet...) et je mets dedans du riz cuit sur le côté, ca donne la consistance de ceux vendus dans le commerce et c'est ce qu'on aime chez moi

6 juil. 2007

Merci pour vos réponses.

En fait, j'ai encore essayé et j'ai réussi à avoir la consistance voulue (sans mettre d'oeufs, et 140 gr de riz pr un litre de lait).
Je ne sais pas trop où était mon problème. Soit c'était que je ne prenais pas du riz rond soit c'est parce que je ne laissais pas le riz dans le lait sur le feu suffisamment longtemps.