Assaisonnement pour les betteraves

Je mange depuis que je suis petite des betteraves coupé en carré et j'en raffole pas énormément. Chez moi j'ai trouvé une recette super sympa que j'adore: je coupe mes betterave en rondelle et parsème de fêta au dessus avec un filet d'huile balsamique.
Mais le hic c'est que là je suis en vacances au Maroc, j'ai déjà dût apprendre à cuire les betteraves car j'achète en France en sachet déjà cuit. Donc merci Internet pour l'aide de la cuisson.
Mais ici le fromage est très très cher et l'huile balsamique j'en ai pas trouvé non plus. Impossible de faire ma recette fétiche.
Donc j'en suis réduite pour mes salades de betteraves à les coupés en carré. Bon ça ne me dérange pas tant que ça mais ma question : COMMENT LES ASSAISONNER? avec quel ingrédient et en quel quantité.
Merci de votre aide.

pour moi, qq oignons blancs, de l'huile d'olive et du vinaigre d'alcool, mélangés avec des endives émincées, hummmmm
voit si tu peux remplacer la fêta par de la mozzarella,ou un fromage de brebis (ou chèvre) du Maroc (le jben)
tu ne trouves pas de vinaigre balsamique? c'est ça ?
prends du vinaigre de vin, à défaut...