Ingrédients
Équivalences
- 250g de beurre
- 4 filets de sardines
- 2 c à s de câpres
- 1 petit oignon
- 1 botte de persil
- 1/2 botte d'estragon
- 1/2 botte de cerfeuil
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s de moutarde
- sel, poivre
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel à l'ail
- qq gouttes de cognac
BEURRE AUX HERBES
ingrédients pour 4 personnes :
250g de beurre
4 filets de sardines
2 c à s de câpres
1 petit oignon
1 botte de persil
1/2 botte d'estragon
1/2 botte de cerfeuil
2 c à s de jsu de citron
2 c s de sauce soja
2 c à s de moutarde
sel, poivre
1 pincée de sucre
1 pincée de sel à l'ail
qq gouttes de cognac
préparation :
Mettre le beurre dans un récipient et le faire mousser pdt environ 15mns.
Pdt ce temps, mixer les filets de sardines, les capres, l'oignon et les herbes nettoyées et lavées.
Mélanger cette purée avec le jus de citron, la moutarde et la sauce soja, saler et poivrer, ajouter le sucre et un peu de sel à l'ail, puis aromatiser avec le cognac.
Battre délicament ce mélange avec le beurre, former un rouleau et envelopper celui ci dans une feuille d'aluminium.
Laisser refroidir et servir.
ingrédients pour 4 personnes :
250g de beurre
4 filets de sardines
2 c à s de câpres
1 petit oignon
1 botte de persil
1/2 botte d'estragon
1/2 botte de cerfeuil
2 c à s de jsu de citron
2 c s de sauce soja
2 c à s de moutarde
sel, poivre
1 pincée de sucre
1 pincée de sel à l'ail
qq gouttes de cognac
préparation :
Mettre le beurre dans un récipient et le faire mousser pdt environ 15mns.
Pdt ce temps, mixer les filets de sardines, les capres, l'oignon et les herbes nettoyées et lavées.
Mélanger cette purée avec le jus de citron, la moutarde et la sauce soja, saler et poivrer, ajouter le sucre et un peu de sel à l'ail, puis aromatiser avec le cognac.
Battre délicament ce mélange avec le beurre, former un rouleau et envelopper celui ci dans une feuille d'aluminium.
Laisser refroidir et servir.