Ingrédients
Équivalences
- 300 gr d'échalotes hachées
- 500 ml de vin blanc
- 250 ml de vinaigre
- 500 gr de beurre
salut les filles,
Beurre blanc
donc les proportions,300 gr d'échalotes hachées, mises dans une casserole, le vin blanc 500 ml et le vinaigre, 25O ml , faites réduire très lentement à feu moyen en tournant souvent.
après réduction, le liquide doit uniquement recouvrir les échalotes. Salez, poivrez et à feu très doux, incorporez au fouet, le beurre 500 gr par petites cuillères. fouettez vigoureusement afin d'obtenir une sauce très onctueuse.
réduire ou augmenter les proportions selon la quantité -évidement- désirée.
Beurre blanc
donc les proportions,300 gr d'échalotes hachées, mises dans une casserole, le vin blanc 500 ml et le vinaigre, 25O ml , faites réduire très lentement à feu moyen en tournant souvent.
après réduction, le liquide doit uniquement recouvrir les échalotes. Salez, poivrez et à feu très doux, incorporez au fouet, le beurre 500 gr par petites cuillères. fouettez vigoureusement afin d'obtenir une sauce très onctueuse.
réduire ou augmenter les proportions selon la quantité -évidement- désirée.