Ingrédients
Équivalences
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 200 g beurre
BEURRE BLANC
1 verre de vin blanc sec
4 échalotes
200 g beurre
Sel, poivre
Peler et mixer les échalotes
Dans une casserole, mettre les échalotes et le vin blanc à feu doux, jusqu'à quasi-évaporation du vin.
Dans un bol, écraser le beurre en pommade.
Incorporer le mélange vin-échalote froid petit à petit en battant .
Tenir au chaud au bain-marie.
1 verre de vin blanc sec
4 échalotes
200 g beurre
Sel, poivre
Peler et mixer les échalotes
Dans une casserole, mettre les échalotes et le vin blanc à feu doux, jusqu'à quasi-évaporation du vin.
Dans un bol, écraser le beurre en pommade.
Incorporer le mélange vin-échalote froid petit à petit en battant .
Tenir au chaud au bain-marie.