Beurre blanc

Bonjour à toutes et à tous,

Je rechercher la recette pour faire du beurre blanc

Dans l'attente de vos conseils

Bon Dimanche

Beurre blanc

3 échalotes
300g de beurre 1/2 sel
10cl de vinaigre de vin blanc
poivre
éplucher et hacher les échalotes les mettre dans une casserole avec le vinaigre et porter le tout à ébullition faire réduire jusqu'à disparition du liquide . Incorporer le beurre en petit morceaux en remuant tout ce temps puis poivrer

juste une précision le beurre blanc est une sauce et non du beurre fondu il faut fouetter comme décrit pour rendre cette sauce homogène c'est a dire faire rentrer un maximum d air dedans si elle nappe le dos d une cuillère en bois c'est parfait et vas y doucement avec le safran tout le monde n apprécie pas
ou pur faire plus simple tu fais un roux incorpore le fumet de cuisson de ton poisson laisse épaissir épice a ton goût un peu de crème fraîche pour détendre le tout (le curry passe bien aussi avec le poisson)