Ingrédients
Équivalences
- 1/2 livre de beurre
- 6 cuillères à soupes d'échalottes
Beurre blanc
Bonjour à tout le monde,
cette recette me vient de mon arrière-grand-mère qui était vendéenne.
Couper 1/2 livre de beurre en petits cubes et le mettre au congélateur afin qu'il soit bien dur (le sortir au dernier moment).
Dans une casserole, mettre 6 cuillères à soupes de vinaigre de vin et 6 cuillères à soupes d'échalottes ciselées. Mettre sur le feu jusqu'à évaporation totale du vinaigre.
Mettre ensuite le beurre par petites quantités, sur feu très doux, sans cesser de remuer. Saler, poiver et servir de suite.
ATTENTION, le beurre ne doit jamais bouillir. Si necessaire, retirer la casserole du feu pour faire fondre doucement le beurre.
Cette sauce se marie très bien avec du poissons, mais aussi avec les volailles.
Bon appétit et tenez moi au courant
Bisous virginiet
Bonjour à tout le monde,
cette recette me vient de mon arrière-grand-mère qui était vendéenne.
Couper 1/2 livre de beurre en petits cubes et le mettre au congélateur afin qu'il soit bien dur (le sortir au dernier moment).
Dans une casserole, mettre 6 cuillères à soupes de vinaigre de vin et 6 cuillères à soupes d'échalottes ciselées. Mettre sur le feu jusqu'à évaporation totale du vinaigre.
Mettre ensuite le beurre par petites quantités, sur feu très doux, sans cesser de remuer. Saler, poiver et servir de suite.
ATTENTION, le beurre ne doit jamais bouillir. Si necessaire, retirer la casserole du feu pour faire fondre doucement le beurre.
Cette sauce se marie très bien avec du poissons, mais aussi avec les volailles.
Bon appétit et tenez moi au courant
Bisous virginiet